Kenniscentrum
Recept
voor leden
Tabouleh komt oorspronkelijk uit de Libanese keuken en wordt bereid met bulgur of ook soms met couscous.
Deze keer maken we er een glutenvrije variant van met quinoa en een mozaïek van groenten; bij voorkeur zoveel als mogelijk groenten van eigen bodem.
Breng alle kleuren van de regenboog samen in deze tabouleh: rood, geel, oranje, groen, wit, blauw….en je krijgt een ware “gezondheidsboost”!
Recept
voor leden
Deze salade van krielaardappelen en groenten van eigen bodem is een ideaal gerecht voor al deze gelegenheden. Makkelijk vooraf te bereiden, snel klaar én gezond.
Recept
voor leden
Dit recept is echt een peulenschil: makkelijk te bereiden, snel klaar, boordevol gezonde ingrediënten en het brengt de zon op je bord.
Recept
voor leden
Rabarber als ontbijt waar we het zure van de rabarber opheffen door er onder andere appel en havermout aan toe te voegen.
Met dit ontbijt heb je alvast een goede vitaminerijke start van de dag.
Recept
voor leden
Ben jij ook zo’n grote fan van lasagne? ontdek dan deze verrassende vegi lasagne op basis van wortelen, courgette en aubergine.
Artikel
voor leden
We worden aanbevolen om dagelijks in te zetten op felgekleurde groente- en fruitsoorten omwille van hun bioactieve nutriënten. Echter hierdoor durven we wel eens een belangrijke groep - met een niet opvallende “kleur” te vergeten - namelijk de witte groenten- en fruitsoorten. Nochtans leveren ze een belangrijke bijdrage in diverse micronutriënten zoals vitamine C, magnesium en kalium alsook resistent zetmeel.
Recept
voor leden
Een lekker en eenvoudig voorjaarsrecept met Zee aster of Lamsoor en gebakken mosselen.
Recept
voor leden
De bloemkool rijk aan vitamine C en K heeft tal van bereidingsmogelijkheden: gestoomd, gebakken, in een stamppot of gewoon… in bloemkoolrijst!
Dit gerecht is echt een basisgerecht dat je zowel warm als koud kunt bereiden, snel klaar en ook heerlijk om mee te nemen in de lunchbox of tijdens een picknick.
Kom op met die creativiteit en maak er je eigen gekleurde versie van. Speel met de kleuren van de regenboog en werk met frisgroene tuinkruiden… niemand kan dit nog weerstaan.
Artikel
voor leden
Pasen, de lente….het doet ons op culinair vlak vaak denken aan een heerlijk stukje lamsvlees. In deze lamsnavarin wordt het lamsvlees gecombineerd met meiraapjes en jonge worteltjes. De meiraap of het meiknolletje is een echte lentegroente en in dit stoofpotje smaken ze heerlijk zacht en zoet net als de worteltjes. Dit gerecht leent zich er toe om het vooraf klaar te maken. Dit is niet alleen lekker handig maar zoals bij veel stoofpotjes zijn de smaken van de groenten en het vlees des te intenser de dag nadien. Maak je het gerecht vooraf; bind de saus dan pas vlak voor het serveren.
Recept
voor leden
Wat is er leuker dan samen kokkerellen tijdens de paasvakantie of op zaterdagmiddag? Deze muffins zijn een ideaal gerecht om met de mini chefs aan de slag te gaan. Afhankelijk van de leeftijd is er nog wel wat hulp nodig van papa of mama bij het versnijden van de groenten en het werken met de oven. Eens alle ingrediënten versneden zijn kunnen de mini chefs hun eigen muffin vullen met hun lievelingsgroenten, vis of vlees….en dan is het alleen nog wachten tot ze uit de oven komen. De muffins kunnen gegeten worden als ontbijt, tussendoortje of als lunch met een frisse salade en vinaigrette. Ook koud kan een muffin de volgende dag nog mee in de lunchbox. Of waarom deze muffins niet serveren bij de Paasbrunch?
Recept
voor leden
Borrelboxen, virtuele koffiemomenten, digitale recepties…tal van initiatieven om in deze bizarre tijden toch informatie en momenten met elkaar te delen.
Helaas vertelt de weegschaal je dat er nogal wat calorieën vast hingen aan die initiatieven; of misschien merk je het aan je huid of zit je gewoon niet zo lekker in je vel als voorheen. Tijd om even alle opgestapelde suikers en afvalstoffen te verwijderen om straks fris en fruitig de lente tegemoet te gaan.
Recept
voor leden
Een stukje wild geserveerd op een bedje van pastinaakcrème. Een recept dat zeker en vast kan ingezet worden met Kerst of Nieuwjaar.