Bloemkoolrijst: warm of koud basisrecept

Bloemkoolrijst - Culiza recept
Recept
Voedingsgroep
A1 - Groenten
A2 - Cepaënen en kruiden
B6 - Essentiële vetzuren
Auteur
Culiza
Enkel voor leden
Nee
Artikel aanraden in Kenniscentrum
Uit
Ingrediënten
Product Hoeveelheid
bloemkool 1,00 stuk(s)
knoflook 2,00 teentje(s)
Sesamolie 1,00 scheutje evt. olijfolie
sojasaus 4,00 el
honing 1,00 el evt. Ahornsiroop
limoen 0,50 stuk(s) sap van halve limoen
chili peper naar smaak
curcuma naar smaak
paprika (poeder) naar smaak
rozemarijn naar smaak
paprika (verse) 1,00 stuk(s)
wortelen 1,00 stuk(s)
venkel 0,50 stuk(s)
koolrabi 0,50 stuk(s)
champignons 0,50 doosje(s)
ajuin 1,00 stuk(s) rode ui
selder 1,00 stengel(s)
erwten 1,00 kopje(s) mag diepvries
lente ui 2,00 stuk(s)
eieren (scharrel) 2,00 stuk(s) optioneel, kan ook vervangen worden door wat vlees of kip

Een “bloem” van een kool

De bloemkool rijk aan vitamine C en K heeft tal van bereidingsmogelijkheden: gestoomd, gebakken, in een stamppot of gewoon… in bloemkoolrijst!
Dit gerecht is echt een basisgerecht dat je zowel warm als koud kunt bereiden, snel klaar en ook heerlijk om mee te nemen in de lunchbox of tijdens een picnic.
Kom op met die creativiteit en maak er je eigen gekleurde versie van. Speel met de kleuren van de regenboog en werk met frisgroene tuinkruiden… niemand kan dit nog weerstaan.

  • 4 personen
  • Voorbereiding: 15 min
  • Bereiding: 10 min

Bereiding:

  • Snijd de bloemkool in kleine roosjes, spoel en droog goed. Doe de roosjes in een blender en mix tot rijst. Zorgt dat je niet te veel mixt want anders krijg je moes. Doe de volledige bloemkool niet in 1x in de blender maar in delen anders wordt de onderkant toch moes. Heb je geen blender dan kan je met een groot keukenmes de roosjes ook fijn snijden.
  • Snijd de overige groenten zeer fijn.
  • Verwarm een scheut olie in een wok of anti-aanbakpan en voeg als eerste de hardste groenten toe en begin te roerbakken. Als je diepvries erwtjes en worteltjes gebruikt begin je met deze tot het vocht verdampt is en vervolgens voeg je de overige groenten toe. Voeg kruiden toe naar eigen smaak. Je kunt hier nu eventueel de 2 eieren toevoegen en losroeren door de groenten.
  • Voeg als laatste de bloemkoolrijst toe en roerbak nog een 2-tal minuten. De rijst mag nog beetgaar zijn.
  • Meng nu de olie, sojasaus, honing en limoen, voeg toe en laat nog 1 minuut al roerend meebakken.
  • Werk af met vers gesnipperde kruiden.

 

Allergeeninfo:

  • Eventueel ei, selder afhankelijk van de gekozen ingrediënten
  • Sojasaus kan vervangen worden door een 4-tal eetlepels groentebouillon
    De honing en het limoensap laat je dan achterwege en je kruidt goed met jouw voorkeurkruiden.

LET OP: heb je een traag werkende schildklier dan beter geen rauwe bloemkool en dus gaan voor de warme bereiding.

Cullinaire tips:

  • Je kunt het gerecht puur vegetarisch eten.
  • Het kan gecombineerd worden met een roerei of een stukje gebakken kip, kalkoen, vis, haloumi.
  • Gebruik ook eens nasikruiden ipv de soja en limoen en combineer met een eitje; dan heb je een vegetarische nasi. De nasikruiden van Pit en Pit zijn 100% natuurlijk (pit-pit.com).
  • In de zomer kan dit ook koud gegeten worden of een restje kan mee in de lunchbox.
  • Je kunt de bloemkoolrijst ook rauw eten; kies hiervoor groenten die je niet hoeft te verwarmen (niet voor personen met een traag werkende schildklier).
  • Maak er een aantrekkelijke kleurenwaaier van door te spelen met verschillende gekleurde groenten of maak je rijst geel door wat curcuma toe te voegen (enkel bij de warme bereiding). En wat dacht je om dit eens met een paarse of groene bloemkool te doen.