Ei muffin – basisrecept

ei-muffin recept via Culiza
Recept
Recept type
glutenvrij
Voedingsgroep
A1 - Groenten
A2 - Cepaënen en kruiden
C9 - Eieren
Auteur
Isabel Stragier
Enkel voor leden
Nee
Artikel aanraden in Kenniscentrum
Uit
Ingrediënten
Product Hoeveelheid
eieren (scharrel) 4,00 stuk(s)
room 200,00 ml
savooikool 8,00 blaadje(s) kan vervangen worden door bakpapier
zongedroogde tomaten 8,00 stuk(s)
geitenkaas 4,00 stuk(s) verbrokkeld
broccoli 1,00 stuk(s)
harissa 1,00 kl
peper naar smaak
tijm naar smaak
rozemarijn naar smaak
paprika (poeder) naar smaak
cayennepeper naar smaak

In dit recept vormen de eieren en de room de basis. De rest kan je zelf aanpassen volgens je eigen smaak en voorkeuren. Zie cullinaire tips.

Je kunt de vorm bekleden met geblancheerde savooiekoolbladeren, bakpapier of er zijn ook vormen die je gewoon goed invet en dan hoef je ze niet te bekleden. Of gebruik papieren cupcake vormpjes.

Voor 8 muffins
Voorbereiding: 20’
Bereiding: 15’

 Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op max 180 graden.
  • Wil je de vorm met de koolbladeren bekleden dan neem je de buitenste bladeren van de kool. Blancheer ze 10 minuten in kokend water. Giet af, spoel met koud water en dep ze droog met een keukendoek. Verwijder de nerf. Vet de muffinvorm in met wat olijfolie en leg het koolblad in de vorm. Knip alles wat buiten de vorm valt af, want dit gaat straks anders verbranden. Plaats de muffinvorm 5 minuten in de oven met enkel de koolbladeren zodat deze nog ietsjes drogen.
  • Je kunt de muffinvorm ook gewoon bekleden met rondjes bakpapier.
  • Meng de room naar keuze samen met de eieren.
  • Meng alle overige ingrediënten onder het ei-roommengsel en giet in de vormpjes.
  • Plaats in de oven voor ongeveer 15’. Als je met een vork in de muffins prikt mag het ei niet meer lopend zijn.
  • Haal ze uit de bakvorm en serveer met een frisse salade.

Allergenen:

  • Ei
  • Lactose (room)

Cullinaire tips:

  • Maak de muffins gluten-en lactosevrij door biologische amandel-of kokosroom te gebruiken. Deze geven wel een zoetere smaak aan de muffins. De geitenkaas laat je dan achterwege.
  • Maak een vegetarische versie door enkel met groenten te werken en allerlei kruiden.
  • Ideaal om restjes groenten te verwerken.
  • Ideeën voor andere toevoegingen: snippers gerookte zalm, restjes gekookte vis, rauwe ham, feta.
  • Groenten als prei, broccoli, bloemkool, boontjes, wortel, venkel… stoom je best even heel kort en zorg je dat de groenten goed uitgelekt zijn.
  • Groenten als ui, paprika, courgette hoef je niet vooraf te garen.
  • Maak deze mini quiches met de kinderen: meng eieren, room en kruiden: giet het mengsel in de vormpjes en laat de kinderen ze vullen met hun voorkeur groenten en andere ingrediënten; op 1 bakvorm kan je dan verschillende muffins maken.
  • Je kunt de muffins ook koud eten of lichtjes opwarmen. Kan ook als ontbijt genuttigd worden of als voorafje met een frisse salade en dressing.