Rabarberontbijt

Rabarberontbijtrecept Culiza
Recept
Recept type
glutenvrij
lactosevrij
vegetarisch
Voedingsgroep
A2 - Cepaënen en kruiden
A3 - Fruit
B5 - Noten, zaden, pitten, kiemen
B6 - Essentiële vetzuren
C9 - Eieren
D10 - Volwaardige graanproducten
Auteur
Culiza
Enkel voor leden
Nee
Artikel aanraden in Kenniscentrum
Uit
Ingrediënten
Product Hoeveelheid
rabarber 150,00 g
appel 150,00 g
havermout 120,00 g vlokken
eieren (scharrel) 2,00 stuk(s)
amandeldrink 300,00 ml
ahornsiroop 2,00 el
vanille 1,00 tl
kokosvet scheutje
walnoten naar smaak of andere noten
gember 5,00 g geraspt (optioneel)
kaneel naar smaak

Misschien heb je ook wel goede herinneringen aan de zure stengels rabarber die je uit de moestuin haalde bij oma en vervolgens in de suiker doopte. Het was een “zuurstok avant la lettre” maar dan zonder de kleur- en smaakstoffen. Of de rabarbertaart, compote…waar helaas meestal heel veel suiker aan pas kwam. Nu eens rabarber als ontbijt waar we het zure van de rabarber opheffen door er appel aan toe te voegen. Met dit ontbijt heb je alvast een goede vitaminerijke start van de dag.

Voorbereiding: 10 min

Bereiding: 30 min

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden boven-en onderwarmte (straks wordt hij lager gezet).
  • Smeer een vuurvaste schotel of een aantal kleine vormpjes in met wat kokosvet.
  • Schil de appel, schil de rabarber indien nodig (bij jonge rabarber is dat niet nodig) en snijd beide in kleine stukjes. Meng het fruit met een beetje van de ahornsiroop (niet alles) en voeg indien gewenst naar eigen smaak geraspte gember en snuifje kaneel toe. Zie tips ivm rabarber.
  • Doe het fruitmengsel in de vuurvaste schotel(s).
  • Meng de havermoutvlokken met de plantaardige drink, de rest van de ahornsiroop, het vanille extract en de eieren.
  • Giet het mengsel over het fruit zodat het fruit goed afgedekt is. Je kunt nog een mini klontje kokosvet bovenop leggen.
  • Verlaag de temperatuur tot 180 graden en plaats in de oven gedurende ongeveer 30 minuten. Dek eventueel af met bakpapier indien de havermout zou aanbranden.
  • Voeg de gebroken noten of amandelschilfers toe bij het serveren.

Allergeeninfo:

ei

Tips:

  • Je kunt de rabarber ook eerst lichtjes aanstoven als je graag zachte rabarber hebt en vervolgens mengen met de stukjes appel. In het recept hierboven heeft de rabarber nog een beetje “bite”.
  • Je kunt dit de avond vooraf bereiden en ‘s morgens in de oven plaatsen of volledig bereiden en ’s morgens opwarmen in de oven (nadeel is dat het geheel dan vlugger uitdroogt).
  • Liever geen rabarber? Doe eens appel met (diepvries) frambozen of een herfstvariant met appel met peer of enkel appel met flink wat kaneel.
  • Laat een stukje donkere chocolade van 85% smelten op de havermout als de schaal net uit de oven komt.
  • Dit ontbijt kan in principe ook als dessert of als vervanger voor het stukje taart bij de koffie of thee.
  • Feestje? voeg dan een bolletje biologisch vanille ijs toe…