Kenniscentrum
Recept
voor leden
Dit is een echt winters “lazy Sunday” gerecht dat je volledig vooraf kunt bereiden. In dit recept maken we een vulling met gehakt maar je kunt ook kiezen voor een vegetarische variant door quorn of seitangehakt te gebruiken; of waarom niet eens een vulling van volwaardige rijst of quinoa die je lekker kruid en mengt met gestoofde fijne groenten.
Tevens is dit een ideaal gerecht om kinderen de smaak van groene kool te leren waarderen; maak er een lekkere verse tomatensaus bij en de zondag kan niet meer stuk.
Recept
voor leden
Met Kerst en Nieuwjaar voor de deur hebben we gekozen voor een layertaart zonder gebruik te maken van bloem noch amandelmeel. De basis ingrediënten zijn dan ook heel eenvoudig gehouden. De ganache op basis van avocado en limoen, zorgen voor een frisse toets. Een feestelijk en sfeervol 2023 gewenst!
Recept
voor leden
Dat het niet altijd duur en exclusief hoeft te zijn met de feesten kan je met dit gerecht best bewijzen.
De heerlijke vulling van gemengde champignons en de crème van pastinaak maken van dit gerecht een feestelijke versie van de klassieke kipfilet. Wil je het wat upgraden ga dan voor filet van Mechelse koekoek, kalkoen of tijdens het wildseizoen kan je ook opteren voor fazant of parelhoen.
Recept
voor leden
Hoe makkelijk kan het zijn! Dit feestelijk recept op basis van koolrabi en rode biet kan zowel als aperitiefhapje, voorgerecht én hoofdgerecht geserveerd worden. Bovendien heb je nog de keuze of je het puur vegetarisch houdt of dat je het combineert met de vismousse. Koken hoeft niet ingewikkeld te zijn, ook niet tijdens de eindejaarsfeesten!
Recept
voor leden
Snelle hapjes, fastfood, pasta, tosti … het zijn vaak de geliefkoosde gerechten tijdens een studentenleven.
Dit recept is een compromis tussen pasta en een gezonde toets door er veel groenten aan toe te voegen en de kaas te vervangen door zijden tofu of een ander alternatief voor het smeuïge effect. Kan door de student zelf bereid worden of vooraf door het thuisfront.
Recept
voor leden
We gaan lekkere zoete spaghettislingers maken met de spaghettipompoen, mengen met lekkere groenten, kruiden en… terug vullen zodat je het gerecht rechtstreeks uit de pompoen eet. Aangezien pompoen lekker zoet is, is dit een echte aanrader om kinderen (en volwassenen) aan de groenten te krijgen.
Dit vegetarisch gerecht kan ook volledig vegan gemaakt worden. Toch liever beetje vlees of vis…no problem! Misschien wel een idee om het in de Halloweenperiode op tafel te zetten.
Recept
voor leden
Ontdek hierbij een lekker en eenvoudig toast champignons recept, dat je het hele jaar door kan eten.
Telkens met een andere “groene” toast volgens het seizoen!
Recept
voor leden
Maak nog vlug van de gelegenheid gebruik om met de rijpe pruimen een paar potten heerlijke confituur/jam te maken. Dit recept krijgt een leuke twist door de rozemarijn en de gember. We gebruiken geen suiker als conserveermiddel en agaragar zorgt ervoor dat de confituur wat steviger wordt.
Recept
voor leden
In dit recept gaan we voor de pure groente, door de bloemkool te roosteren komt zijn smaak nog beter tot zijn recht. Een mooie plak rauwe bloemkool en wat olijfolie… meer heb je niet nodig om te starten.
Recept
voor leden
Gezond genieten van een zijdezachte chocoladetaart? Kan het ook nog gluten- en lactosevrij?
Ja zeker! Met dit recept maak je een hemelse chocoladelekkernij waarbij de zijden tofu zorgt voor een smeuïge vulling.
Recept
voor leden
Een Libanese lekkernij op basis van kikkererwten. Eens je de basis hebt kun je variëren met kruiden volgens eigen smaak en voorkeur! Bij falafel mag je niet bang zijn te kruiden. Je kunt van het mengsel platte hamburgers maken of kleine ronde balletjes. Wij geven er de voorkeur aan om ze gewoon in de pan of in de oven te bakken ipv het traditionele frituren.
Recept
voor leden
Avocado: deze omega-3 rijke vrucht kennen we vooral van koude bereidingen: guacamole, gazpacho, salades…maar de avocado kan ook perfect verwerkt worden in warme gerechten. In dit gerecht maken we pasta van courgette met een smeuïge pesto van o.a. avocado om onze omega-3/6 balans terug wat meer in evenwicht te brengen. Hoe mooi is het als je met wat eenvoudige aanpassingen het lekkere aan het gezonde kunt koppelen!