Gevulde spaghettipompoen (kidsproof, Halloween)

Gevulde spaghettipompoen - Recept Culiza
Recept
Recept categorie
Hoofdgerecht
Recept type
glutenvrij
vegetarisch
Voedingsgroep
A1 - Groenten
A2 - Cepaënen en kruiden
B6 - Essentiële vetzuren
E12 - Gefermenteerde zuivelproducten
Auteur
Culiza
Enkel voor leden
Nee
Artikel aanraden in Kenniscentrum
Uit
Ingrediënten
Product Hoeveelheid
pompoen 1,00 stuk(s)
ajuin 1,00 stuk(s) grote
knoflook 2,00 teentje(s)
kerstomaat 6,00 stuk(s)
champignons naar smaak
paprika (poeder) naar smaak
cayennepeper naar smaak
rozemarijn naar smaak
oregano naar smaak
olijfolie scheutje
parmezaanse kaas naar smaak
saus 400,00 ml Spaghetti saus naar keuze

De zachte zoete pompoenspaghetti die vrijkomt bij het roosteren van de pompoen is heerlijk als je deze mengt met wat pittige ingrediënten. Het onderstaande recept is vegetarisch. Bij de tips geef ik ook nog opties voor een vulling met spaghettisaus en vis. Je maakt je eigen versie. Door de zoete smaak is dit een ideaal gerecht om kinderen meer groenten te laten eten.

  • Voorbereiding: 45 tot 60 min afhankelijk van de grootte van de pompoen
  • Bereiding: 20 min
  • Voor 1 à 2 personen afhankelijk van de gekozen vulling en de grootte van de pompoen

Bereiding

  • Verwarm de oven op 160 graden.
  • Spoel de pompoen en snijd hem in de lengte doormidden (let op met het mes!).
  • Lepel de zaadjes er uit (je kunt deze nog roosteren voor later).
  • Strooi wat van je favoriete kruiden in de twee helften, besprenkel met olijfolie en leg met de snijkant naar beneden op een licht ingevette bakplaat. Chimichurrikruiden geven een heerlijke smaak!
  • Zet in de oven voor ongeveer 45 min. Prik even met een vork in de pompoen om te kijken of hij gaar is. Je zal wat weerstand voelen van de schil maar eronder moet het gaar zijn. Eventueel nog iets langer in de oven mocht hij niet gaar zijn.
  • Ondertussen stoof je de fijn versnipperde rode ui, de look en de kerstomaatjes in een scheut olijfolie. Optioneel voeg je hier nog fijngesneden champignons aan toe. Zorg dat het vocht van de kerstomaten grotendeels verdampt is.
  • Haal de pompoen uit de oven, keer de helften om en laat iets afkoelen.
  • Schraap met een VORK het vruchtvlees los, je zal zien dat je hele fijne spaghettislingers bekomt; bijna engelenhaar😊.
  • Doe het vruchtvlees/pompoenspaghetti bij het ui/tomatenmengsel, roer goed om, proef of er nog moet gekruid worden en vul de uitgeholde pompoen nu opnieuw met de vulling. Strooi eerst nog wat kruiden in de uitgeholde pompoen.
  • Werk af met een vleugje geraspte kaas of blokjes mozzarella, ricotta, feta… volgens eigen smaak (zie tip).

Allergeeninfo

lactose (gebruik edelgistvlokken)

Cullinaire tips

  • Wees creatief met de vulling. Je kunt de pompoenspaghetti ook mengen met:
    • gestoofde spitskool, gedroogde tomaatjes/ verse kerstomaatjes en look
    • een mengeling van bospaddenstoelen, look en peterselie
    • kleine roosjes bloemkool, beetje kerriepoeder
    • gestoofde rode paprika, rode ui…
  • Maak spaghettisaus met gehakt en meng een tweetal lepels spaghettisaus met de pompoenspaghetti en vul terug. Werk af met vleugje kaas. Dit is voor kids vaak een topper!
  • Restjes van witte vis of een handje grijze garnalen kun je mengen met de spaghettipompoen en wat zijden tofu of roomkaas.
  • Je kunt uiteraard ook een grotere spaghettipompoen nemen zodat je meer vruchtvlees hebt en dit mengen met groenten, spaghettisaus, vis en dit serveren in een bord ipv de pompoen terug te vullen. Met kleine kinderen kan dit soms handiger zijn.
  • Indien je dit wenst kan de gevulde pompoen terug in de oven geplaatst worden en lichtjes gegratineerd worden. Vermijd lang gratineren en donkere korstjes omwille van AGES vorming. Gratineren is geen must; als de vulling nog warm is dan smelt de kaas sowieso.
  • Chimichurri is een kruidenmengeling van cayenne, tijm, oregano, komijn, laurier, zwarte peper…. (Natural Temptation heeft een biologische versie).