Studentenmacaroni met groenten en zijden tofu

kotstudent
Recept
Recept categorie
Hoofdgerecht
Recept type
lactosevrij
vegetarisch
Voedingsgroep
A1 - Groenten
A2 - Cepaënen en kruiden
B4 - Peulvruchten en zwammen
B6 - Essentiële vetzuren
D10 - Volwaardige graanproducten
Thema
Kinderen
Auteur
Culiza
Enkel voor leden
Nee
Artikel aanraden in Kenniscentrum
Uit
Ingrediënten
Product Hoeveelheid
prei 2,00 stengel(s)
champignons 1,00 doosje(s) vb. Kastanjechampignons
knoflook 1,00 teentje(s)
zijden tofu 300,00 g
pasta 150,00 g volkoren-of groentepasta
hoeveboter naar smaak evt. olijfolie of kokosolie
peper naar smaak
kruidenmengeling naar smaak Je eigen favoriete kruiden

Snelle hapjes, fastfood, pasta, tosti … het zijn vaak de geliefkoosde gerechten tijdens een studentenleven.

Dit recept is een compromis tussen pasta en een gezonde toets door er veel groenten aan toe te voegen en de kaas te vervangen door zijden tofu of een ander alternatief voor het smeuïge effect. Kan door de student zelf bereid worden of vooraf door het thuisfront en ingevroren worden. Bij voorkeur ontdooien en verwarmen op een zacht vuur.

  • Voorbereiding: 20 min
  • Bereiding: beetje afhankelijk van de kooktijd van de gekozen pasta: 15 min
  • Voor 1 à 2 personen

Bereiding

  1. Snij de prei in fijne stukjes en spoel grondig. Gebruik je het groenste deel van de prei niet, bewaar dit dan voor de soep.
  2. Maak de champignons schoon, snijd ze in schijfjes en bak ze in wat olijfolie of boter of een mix van beide. Kruid met flink wat zwarte peper.
  3. Stoof de prei op een zacht vuur in een flinke scheut olijfolie en voeg de look toe. Kruid met peper of andere favoriete kruiden (zie tips).
  4. Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  5. Giet de pasta af, bewaar een beetje van het kookvocht en doe de groenten bij de pasta.
  6. Meng alles goed, voeg beetje kookvocht toe (zorgt voor binding) en als laatste de zijden tofu of de alternatieven.
  7. Proef of er nog moet gekruid worden.

Allergeeninfo

  • Soja (zie hieronder de alternatieven)
  • Lactose (roomboter kan vervangen worden door extra vièrge olijfolie of kokosolie)
  • Gluten (kies een pasta op basis van peulvruchten, quinoa of boekweit)

Cullinaire tips

  • Zijden tofu kan vervangen worden door een plantaardige room. Deze voeg je bij de warme pasta en warm je nog even mee op een zacht vuur.
  • Kruiden die lekker zijn in combinatie met prei: gele curry, garam masala voor een Indische toets.
  • Volkorenpasta, speltpasta, pasta van groenten, sobapasta (boekweit), fusilli van quinoa of van rode linzen behoren allemaal tot de alternatieven voor een klassieke pasta (Pit en Pit).
  • Uiteraard kan dit gerecht ook met andere groenten bereid worden: broccoli, paprika of zoete puntpaprika, venkel, courgette,spinazie…
  • Dit gerecht kan vooraf bereid worden en eventueel ook ingevroren worden.