Pruimenconfituur met gember en rozemarijn

Pruimenconfituur met gember en rozemarijn - Culiza recept
Recept
Recept categorie
Ontbijt
Recept type
glutenvrij
lactosevrij
vegetarisch
Voedingsgroep
A2 - Cepaënen en kruiden
A3 - Fruit
G14 - Ongeraffineerde suikers
Thema
Kinderen
Vrouw
Man
50+
Sporter
Auteur
Culiza
Enkel voor leden
Nee
Artikel aanraden in Kenniscentrum
Uit
Ingrediënten
Product Hoeveelheid
pruim (vers) 1,00 kg (biologische) rode pruimen gespoeld en ontpit
citroensap 2,00 el
citroen 0,50 el zeste
rozemarijn 1,00 takje(s)
gember 1,00 stuk(s) 0.5cm, geraspt
kokosbloesemsuiker 2,00 el
agar agar 1,00 zakje

Maak nog vlug van de gelegenheid gebruik om met de rijpe pruimen een paar potten heerlijke confituur/jam te maken. Dit recept krijgt een leuke twist door de rozemarijn en de gember. We gebruiken geen suiker als conserveermiddel en agaragar zorgt ervoor dat de confituur wat steviger wordt. 

Tip: maak telkens een potje of twee confituur van je lievelingsseizoenfruit en je kunt keer op keer genieten van een andere fruitsoort.

Voorbereiding: 20 min
Bereiding: 30 min

Bereiding:

  1. Spoel de vruchten grondig en ontpit ze.
  2. Kook de confituurpotten en deksels 10 min in kokend water en zet op een propere keukendoek.
  3. Rits de blaadjes van het takje rozemarijn en snipper ze fijn. Rasp de gember fijn alsook een stukje schil van de citroen.
  4. Doe de vruchten in een pan, voeg het citroensap, zeste, rozemarijn, gember en kokosbloesemsuiker of ahornsiroop toe, roer goed om en plaats op een middelmatig vuur.
  5. Laat het sudderen tot de vruchten gaar zijn. Maak ze wat platter met een pureestamper of mix indien je helemaal geen stukjes wenst.
  6. Zorg dat het geheel terug borrelt en voeg nu de agaragar toe en laat nog 4 min koken. Niet langer!
  7. Doe de confituur in de potten, sluit af met het deksel en zet de potten 10 min op hun kop op een natte keukendoek.
  8. Daarna plaats je de potten in de koelkast.

Cullinaire tips:

  • Zorg dat je rijpe vruchten hebt.
  • Citroenzeste kan ook eens vervangen worden door zeste van een biologische sinaasappel.
  • Gember smaakt sterk door, voeg eventueel eerst iets minder toe, proef en pas aan.
  • Geen fan van gember? Dit recept slaagt ook perfect zonder.
  • Het citroensap zorgt ervoor dat de jam zijn frisse kleur behoudt.
  • Heerlijk op een volkoren of zuurdesem boterham.
  • Lekker bij gebakken appeltjes/peer als ontbijt afgewerkt met een mix van noten of zelfgemaakte granola.
  • Kan ook door de yoghurt of in een smoothie; voeg dan nog wat extra bite toe met noten, zaden of paar stukjes fruit.
  • Ook lekker als topping bij de lacostevrije cheesecake ipv de frambozen of bij de pannenkoeken zonder ei. 
  • Doordat je bijna geen suiker gebruikt bewaart de jam slechts een paar weken in de koelkast. Je kunt de hoeveelheden ook perfect halveren.