Kenniscentrum
Recept
voor leden
Hoe makkelijk kan het zijn! Dit feestelijk recept op basis van koolrabi en rode biet kan zowel als aperitiefhapje, voorgerecht én hoofdgerecht geserveerd worden. Bovendien heb je nog de keuze of je het puur vegetarisch houdt of dat je het combineert met de vismousse. Koken hoeft niet ingewikkeld te zijn, ook niet tijdens de eindejaarsfeesten!
Recept
voor leden
Snelle hapjes, fastfood, pasta, tosti … het zijn vaak de geliefkoosde gerechten tijdens een studentenleven.
Dit recept is een compromis tussen pasta en een gezonde toets door er veel groenten aan toe te voegen en de kaas te vervangen door zijden tofu of een ander alternatief voor het smeuïge effect. Kan door de student zelf bereid worden of vooraf door het thuisfront.
Recept
voor leden
We gaan lekkere zoete spaghettislingers maken met de spaghettipompoen, mengen met lekkere groenten, kruiden en… terug vullen zodat je het gerecht rechtstreeks uit de pompoen eet. Aangezien pompoen lekker zoet is, is dit een echte aanrader om kinderen (en volwassenen) aan de groenten te krijgen.
Dit vegetarisch gerecht kan ook volledig vegan gemaakt worden. Toch liever beetje vlees of vis…no problem! Misschien wel een idee om het in de Halloweenperiode op tafel te zetten.
Recept
voor leden
Nog even van de herfst proeven met deze gluten-en lactosevrije pompoencake. Ei-vrij? Deze cake kan ook perfect met een flaxseed egg bereid worden. Lekker bij een geurende kop thee, als tussendoortje of zelfs bij het ontbijt doet deze cake het perfect met blauwe bessen.
Artikel
voor leden
Een hoge bloeddruk is een risicofactor voor hart- en vaatziekten. Een gezond voedingspatroon vol groenten en fruit biedt een breed scala aan cardioprotectieve voedingsstoffen. In dit artikel zoomen we in op granaatappelsap, rijk aan polyfenolen. Granaatappel heeft een gunstig effect op onder meer een hoge bloeddruk en een te hoog cholesterolgehalte.
Recept
voor leden
Ontdek hierbij een lekker en eenvoudig toast champignons recept, dat je het hele jaar door kan eten.
Telkens met een andere “groene” toast volgens het seizoen!
Recept
voor leden
Pectine is een stofje dat vooral voorkomt in zure vruchten. Het is een gezonde vezel met heel wat goede eigenschappen. Pectine vind je ook terug in zure appels en met name dan vooral in de schil, de pitten en het klokhuis. Hierbij het recept om zelf appelpectine te maken en hoe je het kan culinair kan inzetten.
Artikel
voor leden
Nu het appelseizoen is aangebroken, zetten we de gezondheidseffecten van de voedingsvezel pectine, afkomstig uit de schil van appels, in de aandacht. Pectine vormt een prebiotica voor gunstige micro-organismen in de darm en zorgt zo voor immuunmodulerende effecten. De inname van pectine heeft onder meer een positieve invloed op allergieën.
Recept
voor leden
Maak nog vlug van de gelegenheid gebruik om met de rijpe pruimen een paar potten heerlijke confituur/jam te maken. Dit recept krijgt een leuke twist door de rozemarijn en de gember. We gebruiken geen suiker als conserveermiddel en agaragar zorgt ervoor dat de confituur wat steviger wordt.
Recept
voor leden
In dit recept gaan we voor de pure groente, door de bloemkool te roosteren komt zijn smaak nog beter tot zijn recht. Een mooie plak rauwe bloemkool en wat olijfolie… meer heb je niet nodig om te starten.
Recept
voor leden
Gezond genieten van een zijdezachte chocoladetaart? Kan het ook nog gluten- en lactosevrij?
Ja zeker! Met dit recept maak je een hemelse chocoladelekkernij waarbij de zijden tofu zorgt voor een smeuïge vulling.
Recept
voor leden
De speculoos die normaalgezien gebruikt wordt voor de hedendaagse New York cheesecake bodem hebben we hier vervangen door o.a. noten, zaden en glutenvrije havermout. Daarnaast maken we in dit verfrissende recept gebruik van lactosevrije roomkaas die vervolgens wordt afgewerkt met frambozen en pistachenoten.