Kenniscentrum
Recept
voor leden
In deze vegetarische en koolhydraatarme versie van knolselderpuree worden de aardappelen vervangen door cannellinibonen die zeker niet moeten onderdoen voor de aardappelen om een smeuïge puree te bekomen.
Recept
voor leden
Met dit rode bietenrecept kun je twee kanten uit: je maakt een lekkere vegetarische hamburger die je bakt of je gaat voor rauw en dan heb je een veggie steak tartaar. Serveer deze bietenburger of steak tartaar met een pittige yoghurtsaus en een lekkere salade van rauwe seizoengroenten. Experimenteer zelf met kruiden: maak eens een Provençaalse versie, een Italiaanse of een Oosterse versie door de keuze van je kruiden wat aan te passen.
Recept
voor leden
Het is weer volop de tijd van het jaar om van het heerlijke grondwitloof te genieten. Witloof is in principe het hele jaar beschikbaar maar onze voorkeur gaat toch uit naar het grondwitloof dat van oktober tot april beschikbaar is. Witloof kan rauw, gestoomd, gebakken….en ja ook gekonfijt gegeten worden. Bij konfijten denken we al snel aan mierzoete toestanden maar in dit gerecht gaan we het bittere van het witloof opheffen met een scheutje zoete (vruchten)azijn. Heerlijk bij een stukje wild maar past ook perfect bij een stuk stevige witte vis of puur vegetarisch in combinatie met een melange van bospaddenstoelen.
Recept
voor leden
4 personen
Bereidingstijd: 1 uur voorbereidingstijd incl. koken van bieten
Recept
voor leden
Een overheerlijke wintersalade met kippenlevertjes, winterpostelein en variatie aan groenten
Recept
voor leden
Dit is een heerlijk hapje voor bij het aperitief.
Recept
voor leden
Deze eenvoudige maaltijdsalade is opgebouwd rond linzen.
Recept
voor leden
De lentemaand april is de ideale periode voor een stukje lamsvlees. Een smakelijke bron vaneiwitten met een goede biologische kwaliteit waarbij ook de vitamine B-groep rijkelijk aanwezig is.
Recept
voor leden
De lentemaanden vragen om asperges op het menu.
Dit ‘witte goud’ is niet alleen lekker, maar bezit ook een waaier aan gezonde eigenschappen.
Recept
voor leden
Wie de traditionele Kerstkalkoen beu is kan dit jaar eens opteren voor een stukje exotisch wild.
Recept
voor leden
Het is bijna hoogzomer, tijd voor een verfrissend, maar toch zoet nagerechtje. Dit is het seizoen van de blauwe bes (Vaccinium corymbosum).
Recept
voor leden
Dit dessertje blinkt uit door zijn eenvoud. Een handjevol gezonde ingrediënten zorgt voor een cocktail van polyfenolen en flavonoïden.