Kenniscentrum
Recept
publiek
Wij jij iemand die je liefhebt op 14 februari verrassen? Wat dacht je van deze saus voor een crêpe Suzette in een gezond jasje. Het dessert (een pannenkoek met een sausje van sinaasappel) wordt in principe bereid met redelijk wat boter, suiker, sinaasappelsap en likeur. In deze Valentijnversie gaan we, hoe kan het ook anders, werken met passievruchten en sinaasappel. De boter en alcohol laten we achterwege en voegen een kleine zoete toets toe met de kokosbloesemsuiker.
Recept
voor leden
Een uniek mocktailrecept op basis van Aloë vera en grapefruit. Ontdek het hier!
Recept
publiek
Aloë vera sap vormt de basis van deze mocktails die de start van de jaarlijkse tournée minerale inluiden. Dit sap smaakt heel uniek, het is verfrissend en lekker zoetzuur. Het gaat heel mooi samen met kruiden zoals gember, garam masala en jeneverbessen. Ontdek hierbij 2 unieke Aloë vera mocktail recepten die je kan uitproberen met familie en vrienden.
Recept
voor leden
Chinese kool is één van de groenten die het sterkt geassocieerd wordt met een verminderd risico op chronische ziekten. In dit recept wordt de “Powerhouse” kool gecombineerd met seizoensvis. Ook een veggie variant is mogelijk.
Recept
voor leden
Wist je dat kaki of Sharonfruit aan 15 meter hoge bomen groeit? De vrucht is zoet en smaakt wat naar abrikozen. Een rijpe kaki is mooi oranje. Je kunt hem zo uit het vuistje eten, verwerken in een (fruit)salade, chutney of jam.
Recept
voor leden
Tijdens de kerstperiode vullen geuren van warme specerijen en feestelijke aroma's de lucht en zorgen voor die extra gezellige toets. Deze keer voegen we een onverwachte draai toe aan deze kerstkoekjes door de heerlijke en voedzame pompoen en kastanjemeel in het middelpunt te plaatsen.
Recept
voor leden
Je spijsvertering goed op gang laten komen in de ochtend is van groot belang. Met dit ontbijt op basis van rode biet, appel en pitten/zaden heb je meteen een lekkere bite.
Recept
voor leden
Tijdens zijn laatste ontdekkingsreis in 1502 belandt Kristoffel Columbus op het eiland Guanaja. Via de Azteken komt hij in aanraking met cacaobonen en zo belanden de eerste exemplaren in Europa. Is het toeval of niet dat de technisch- en administratieve duizendpoot van het BIOK-Center, Kristof, ook zo verzot is op chocolade?
Deze verrassingstruffel is in nog geen 10 minuten voor elkaar en kan gecombineerd worden met pittige exotische ingrediënten.
Recept
voor leden
Lente, Pasen… vraagt om een geel tintje in onze gerechten. Deze keer geen eitjes maar een lekker geel sausje verrijkt met saffraan.
We combineren de saus met seizoenvis -en groenten en werken het gerecht af met kiemen. Wil je het gerecht “à la nage” maken? Gebruik wat meer haverroom zodat je een soepje krijgt waarin de vis met de groenten geserveerd wordt.
Recept
voor leden
In dit vegetarisch gerecht geven we de zoete aardappel een pittig zuiders tintje door met puntpaprika en rode chilipeper te werken, maar hij komt ten volle tot zijn recht door hem te mengen met typische wintergroenten als spruitjes en savooikool; twee vitaminebommetjes die we nu goed kunnen gebruiken.
Recept
voor leden
Wist je dat chocolade een stofje bevat dat overeenkomt met een lichaamseigen stof die aangemaakt wordt als we stapelverliefd zijn? Amandelen, vijgen, pompoenzaden en gember bevatten dan weer een aantal stoffen die doorheen de geschiedenis gerelateerd werden aan vruchtbaarheid, liefde en libido. Daarom dat deze ingrediënten in onderstaand recept cursief aangegeven zijn mocht je je geliefde willen verrassen. Tevens een leuk idee om een persoonlijk cadeautje voor iemand te maken met deze chocoladebrokken.
Recept
voor leden
Met Kerst en Nieuwjaar voor de deur hebben we gekozen voor een layertaart zonder gebruik te maken van bloem noch amandelmeel. De basis ingrediënten zijn dan ook heel eenvoudig gehouden. De ganache op basis van avocado en limoen, zorgen voor een frisse toets. Een feestelijk en sfeervol 2023 gewenst!