Kenniscentrum
Recept
voor leden
In deze vegetarische en koolhydraatarme versie van knolselderpuree worden de aardappelen vervangen door cannellinibonen die zeker niet moeten onderdoen voor de aardappelen om een smeuïge puree te bekomen.
Recept
voor leden
Een uniek soepje op basis van koolrabi en de groene bladeren van de rode biet.
Recept
voor leden
Bewust hebben we in dit recept gekozen voor een arbeidsvriendelijke zelfbereide vegetarische burger zonder soja.
En als groente is er gekozen voor venkel.
Recept
voor leden
Kant-en-klaar degen zoals kruimeldeeg en bladerdeeg werken zeer verzurend in het lichaam. Soms kan je dergelijke deegkorst niet uitsluiten, maar in veel recepten van quiches allerhande, die vaak op kruimel- of bladerdeeg zijn gebaseerd, is zo’n verzurend bodempje echt niet nodig.
Recept
voor leden
Verbazend veel voedingsmiddelen zijn lichaamsvijandig. Gelukkig maakt een gezond spijsverteringsstelsel ze onschadelijk en lichaamsvriendelijk. Dit geldt ook voor biogene aminen die van nature - of door fermentatie - in onze voeding voorkomen. De meest bekende is histamine, die allergie-achtige symptomen kan uitlokken die bekend staan als histamine intolerantie.
Recept
voor leden
Bladerdeeg behoort, net zoals andere deegsoorten, tot de zuurvormende voeding. Deze voedingsmiddelen smaken niet noodzakelijk zuur maar metaboliseren in de cel tot zuren.
Recept
voor leden
Borlotti of Romeinse bonen zijn roomkleurig en hebben helderrode vlekken. Helaas verdwijnt de mooie kleur bij het koken. Borlotti’s hebben een nootachtige smaak die het heel goed doet in allerhande stoofschotels.
Recept
voor leden
Deze keer gaan we de exotische toer op. Shakshuka is een traditioneel eenpansgerecht van Noord-Afrikaanse origine dat ook in het Midden-Oosten vrij populair is. Het betekent in het Arabisch ‘mengsel’ en wat de gezonde zomergroenten betreft, mag je dit best letterlijk nemen.
Recept
voor leden
Slecht nieuws voor de pompoenen die Halloween overleefd hebben. Want wij maken er soep van. De herfst is het uitgesproken seizoen voor deze vrucht, die ook qua voedingswaarde verrassend goed scoort.
Recept
voor leden
Patrijs is een goede eiwitleverancier en rijk aan de vertakte aminozuren. In dit recept wordt het geserveerd op een bedje van aardpeercrème en geglaceerde raapjes en boschampignons. Een uitstekende zuur-base combinatie!
Recept
voor leden
In deze zomermaanden transformeert menig huisvader zich tot een echte grillbeer. Omdat het niet altijd vlees op de BBQ moet zijn heb ik deze keer geopteerd voor een ‘papillot van zalm’.
Recept
voor leden
Deze vegetarische groenteschotel combineert enkele klassieke wintergroenten met de eerste lente-invloeden.