Kenniscentrum
Recept
voor leden
Dat het niet altijd duur en exclusief hoeft te zijn met de feesten kan je met dit gerecht best bewijzen.
De heerlijke vulling van gemengde champignons en de crème van pastinaak maken van dit gerecht een feestelijke versie van de klassieke kipfilet. Wil je het wat upgraden ga dan voor filet van Mechelse koekoek, kalkoen of tijdens het wildseizoen kan je ook opteren voor fazant of parelhoen.
Recept
voor leden
Hoe makkelijk kan het zijn! Dit feestelijk recept op basis van koolrabi en rode biet kan zowel als aperitiefhapje, voorgerecht én hoofdgerecht geserveerd worden. Bovendien heb je nog de keuze of je het puur vegetarisch houdt of dat je het combineert met de vismousse. Koken hoeft niet ingewikkeld te zijn, ook niet tijdens de eindejaarsfeesten!
Artikel
voor leden
Onderzoek wijst uit dat er een relatie is tussen voeding, levensstijl en de kans op angststoornissen en depressie. In dit overzicht vind je de top 10 nutriënten voor een goede hersenwerking.
Recept
voor leden
Een heerlijk tajine recept op basis van een stukje wild met heel veel groenten zoals pompoen en pastinaak. Het lekkerst wanneer het de dag ervoor bereid wordt.
Recept
voor leden
Een verwarmend aardepeer-pastinaaksoepje afgewerkt met verse Noordzee hand gepelde garnalen en wolkje room
Recept
voor leden
Het is weer volop de tijd van het jaar om van het heerlijke grondwitloof te genieten. Witloof is in principe het hele jaar beschikbaar maar onze voorkeur gaat toch uit naar het grondwitloof dat van oktober tot april beschikbaar is. Witloof kan rauw, gestoomd, gebakken….en ja ook gekonfijt gegeten worden. Bij konfijten denken we al snel aan mierzoete toestanden maar in dit gerecht gaan we het bittere van het witloof opheffen met een scheutje zoete (vruchten)azijn. Heerlijk bij een stukje wild maar past ook perfect bij een stuk stevige witte vis of puur vegetarisch in combinatie met een melange van bospaddenstoelen.
Recept
voor leden
In dit recept ontdek je de licht pittige smaak van de rammenas gecombineerd met pastinaak, wortel en rundsvlees, bereid in een overheerlijke herfsttajine.
Recept
voor leden
De rog is uitgeroepen tot vis van het jaar (2021) én bovendien is de kwaliteit van de rog op z’n best in het najaar.
Door de bereiding “en papillot” wordt de vis als het ware gestoomd in een pakketje van bakpapier. De tomaten, venkel, olijven en look geven er een Mediterrane toets aan zodat je nog even in Zuiderse oorden waant.
Artikel
voor leden
Pasen, de lente….het doet ons op culinair vlak vaak denken aan een heerlijk stukje lamsvlees. In deze lamsnavarin wordt het lamsvlees gecombineerd met meiraapjes en jonge worteltjes. De meiraap of het meiknolletje is een echte lentegroente en in dit stoofpotje smaken ze heerlijk zacht en zoet net als de worteltjes. Dit gerecht leent zich er toe om het vooraf klaar te maken. Dit is niet alleen lekker handig maar zoals bij veel stoofpotjes zijn de smaken van de groenten en het vlees des te intenser de dag nadien. Maak je het gerecht vooraf; bind de saus dan pas vlak voor het serveren.
Recept
voor leden
Een stukje wild geserveerd op een bedje van pastinaakcrème. Een recept dat zeker en vast kan ingezet worden met Kerst of Nieuwjaar.
Recept
voor leden
Kerst, Oud en Nieuw… er staan ons in de komende weken een aantal mooie momenten te wachten om in principe samen te vieren en te beleven…. Alleen dat “samen” wordt nu plots toch wel even iets anders. Een bordje comfortfood kan dan misschien veel goed maken en wat is er nu lekkerder dan “gehaktballetjes in tomatensaus”? Zelfs voor ons, volwassenen, doet het ons vaak terugdenken aan onze kindertijd en de verwennerijen bij opa en oma.
Recept
voor leden
Ga aan de slag met deze groenten in combinatie met verwarmende kruiden als nootmuskaat, paprikapoeder, cayennepeper, kaneel, venkelzaad, knoflook….en laat regen en wind lekker buiten.