Mediterrane roggevleugel “en papillot”

Roggevleugel recept - Culiza
Recept
Recept type
vis
Voedingsgroep
A1 - Groenten
A2 - Cepaënen en kruiden
B4 - Peulvruchten en zwammen
B6 - Essentiële vetzuren
C7 - Vis
Auteur
Culiza
Enkel voor leden
Nee
Artikel aanraden in Kenniscentrum
Uit
Ingrediënten
Product Hoeveelheid
vis 1,00 kg Roggevleugel
kerstomaat 200,00 g
bouillon zonder gist scheutje
olijven 3,00 el
knoflook 2,00 teentje(s)
sjalot 4,00 stuk(s)
venkel 1,00 stuk(s)
champignons 1,00 doosje(s) kastanjechampignons
rozemarijn naar smaak
peper naar smaak
zout (himalaya) naar smaak
olijfolie scheutje

Door de bereiding “en papillot” wordt de vis als het ware gestoomd in een pakketje van bakpapier; heel leuk om ieder zijn pakketje te serveren. 

Voorbereiding: 15 min
Bereiding: 20 -30 min

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Snijd de venkel in stukjes en stoom beetgaar.
  • Plet de knoflook, versnipper de sjalotten, snijd de champignons in schijfjes.
  • Spoel de kerstomaatjes, snijd de olijven in schijfjes.
  • Spoel de roggevleugel, dep droog en snijd in 4 gelijke stukken. Bestrijk rondom rijkelijk met olijfolie.
  • Neem een ruime ovenschaal waar de 4 papilloten in passen.
  • Neem 4 grote stukken bakpapier: leg er een stuk vis op en verdeel de andere groenten over de 4 pakketten.
    De kerstomaatjes mogen nog aan de trosjes hangen.
  • Kruid met de gedroogde of verse rozemarijn, zwarte peper en eventueel wat bergzout. Giet een klein scheutje groentebouillon op het geheel.
  • Vouw de pakketten goed dicht.
  • Plaats in de voorverwarmde oven voor ongeveer 20 min. Even checken of de vis gaar is alvorens uit de oven te halen.

Allergeeninfo:

  • Vis

Culinaire tip:

  • Je kunt de vis vervangen door kipfilet – dan heb je wel een langere gaartijd en iets meer groentebouillon gebruiken