Zijde panna cotta met basilicum en citroen
Ingrediënten
| Product | Hoeveelheid | |
|---|---|---|
| plantaardige drink | 650,00 ml | |
| citroen | 2,00 stuk(s) | de geraspte schil niet het witte bittere gedeelte |
| citroensap | 60,00 ml | |
| basilicum | 30,00 g | |
| zijden tofu | 300,00 g | |
| ahornsiroop | 100,00 ml | |
| agar agar | 1,50 tl | |
| aardbei | naar smaak | |
| munt | naar smaak | |
| citroenmelisse | naar smaak | |
| citroensap | 1,00 el | |
| ahornsiroop | 1,00 el |
Tijdens warme zomerdagen hebben we vaak zin in iets fris en licht. Deze zijdezachte panna cotta met basilicum en citroen is een heerlijk gezond tussendoortje, maar doet het evengoed als zomers ontbijt of licht dessert. Dankzij de frisse citrustoets en de romige textuur is het een verkwikkende traktatie op warme dagen.
Werk af met een ruime portie verse aardbeien of ander seizoensfruit voor extra vitaminen, vezels en natuurlijke zoetheid. Bovendien is dit recept volledig veganistisch en lactosevrij, waardoor vrijwel iedereen ervan kan genieten.
Voorbereiding
- Zet een pan met de sojamelk, de citroenrasp en de ahornsiroop op een laag vuur. Roer tot alles goed gemengd is en breng zachtjes aan de kook.
- Voeg aan de zacht kokende melk de agar toe en laat een 5-tal minuten sudderen tot de agar goed is opgelost.
- Neem de pan van het vuur en voeg de grof gescheurde basilicumblaadjes toe en roer ze door de hete melk. Zet aan de kant en laat lauw worden
- Klop de zijdestof los in een glazen kom, voeg hier eventueel een scheutje sojamelk toe.
- Voeg het lauwe en door een fijne zeef gezeefde melkmengsel toe (druk nog eens op de basilicumblaadjes in de zeef). Roer tot een zijde zacht geheel. Voeg vervolgens beetje bij beetje het citroensap toe en roer goed door.
- Verdeel het lauwe mengsel over kleine schaaltjes, vormpjes of laat het in de glazen kom. Laat opstijven in de ijskast.
- De aardbeien een uur voor het serveren ontkronen en in partjes snijden. De opgerolde munt- en melisseblaadjes in dunne ringetjes snijden. Dit alles samen met een eetlepel citroensap en ahornsiroop laten trekken.
- De panna cotta kan drie dagen in de koelkast bewaard worden.
Allergeeninfo
- Soja
Ter info:
Er is ongeveer 1 1/2 theelepel agar agar nodig om 500 ml vloeistof te dikken. Bij zure vloeistoffen een beetje meer. De zijdetofu bevat ook al een verdikkingsmiddel dus de panna cotta werd perfect van consistentie en kon gemakkelijk uit de glazen vormpjes gehaald worden.
Voor wie geen agar wil of kan gebruiken lukt het ook met vier blaadjes geweekte bio-gelatine die dan eens het mengsel van het vuur is gehaald erin worden opgelost.