Kenniscentrum
Recept
voor leden
Gezond genieten van een zijdezachte chocoladetaart? Kan het ook nog gluten- en lactosevrij?
Ja zeker! Met dit recept maak je een hemelse chocoladelekkernij waarbij de zijden tofu zorgt voor een smeuïge vulling.
Recept
voor leden
De speculoos die normaalgezien gebruikt wordt voor de hedendaagse New York cheesecake bodem hebben we hier vervangen door o.a. noten, zaden en glutenvrije havermout. Daarnaast maken we in dit verfrissende recept gebruik van lactosevrije roomkaas die vervolgens wordt afgewerkt met frambozen en pistachenoten.
Recept
voor leden
Wil je makkelijk aan je 500 gr groenten per dag komen? Dan is dit alvast een ideaal gerecht én een goede start!
In deze quiche is de bodem bereid met gemalen bloemkool én nog eens bedekt met bloemkool. Uiteraard kun je hier je creativiteit laten vieren en werken met andere groenten zoals broccoli, worteltjes, rode bietjes….
Deze bodem kan ook gebruikt worden als pizzabodem die je belegt met tomatensaus, venkel, champignons, rode ui, artisjok en je favoriete Italiaanse kruiden. Als de pizza uit de oven komt versier je hem met nog wat frisse ruccola. Dit gerecht is makkelijk vooraf te bereiden. Opwarmen kan in een oven van 160 graden gedurende 30’.
Recept
voor leden
Een Libanese lekkernij op basis van kikkererwten. Eens je de basis hebt kun je variëren met kruiden volgens eigen smaak en voorkeur! Bij falafel mag je niet bang zijn te kruiden. Je kunt van het mengsel platte hamburgers maken of kleine ronde balletjes. Wij geven er de voorkeur aan om ze gewoon in de pan of in de oven te bakken ipv het traditionele frituren.
Artikel
voor leden
Linzen zijn nog niet door iedereen geliefd. Onbekend maakt wellicht ook onbemind. In dit artikel zetten we deze plantaardige en veelzijdige krachtpatser in de aandacht. Linzen zijn een belangrijke eiwitbron en zitten vol ijzer, vitaminen en polyfenolen waardoor ze meerdere gezondheidsvoordelen bieden. Met de handige tips, maak je zelf in een handomdraai een lekker linzengerecht.
Recept
voor leden
Hachis Parmentier, Shepherd’s Pie… ieder land heeft wel zijn eigen traditionele ovenschotel; meestal een combinatie van vlees en aardappelen. Hier gaan wij uiteraard voor een variant vol groenten en met (rode) linzen als alternatief voor het gehakt. Voor de puree opteren wij voor een aardappel/groentepuree met knolselder of pastinaak.
Recept
voor leden
Door de bewustwording van wat een alcoholvrije maand met je lichaam doet gaan we steeds vaker op zoek naar alcoholvrije alternatieven. De “Mocktail” werd geboren en krijgt ondertussen op veel menukaarten een prominente plaats. Deze Mango fantasy op basis van mango en kombucha verdient er zeker een plaatsje.
Artikel
voor leden
Onderzoek wijst uit dat er een relatie is tussen voeding, levensstijl en de kans op angststoornissen en depressie. In dit overzicht vind je de top 10 nutriënten voor een goede hersenwerking.
Recept
voor leden
In dit recept gaan we de spruitjes in fijne reepjes snijden waardoor ze als het ware verdwijnen tussen de champignons en de andere ingrediënten. Dit maakt het gerecht uitermate geschikt voor de niet al te grote spruitfanaten onder ons terwijl je toch geniet van de vele gezondheidsvoordelen van deze microgroente.
Recept
voor leden
Een heerlijk humusgerecht op basis van pompoen en kikkererwten. Naast de traditionele dip, lees je hoe je de eigen bereide humus feestelijk kan inzetten als voorgerecht of bijgerecht. Smakelijk!
Recept
voor leden
Paprika’s, je hebt ze in allerlei kleuren, groottes en smaken: van lekker zoet tot pittig. Ze zijn een ware bron van vitamine C met ontelbare bereidingsmogelijkheden: rauw met een dipsausje, verwerkt in humus, gevuld met quinoa, gierst of bloemkoolrijst, verwerkt in ratatouilles, stoofpotjes of soep. Handig dus om altijd een paar paprika’s in huis te hebben en ermee aan de slag te gaan.
Recept
voor leden
De rog is uitgeroepen tot vis van het jaar (2021) én bovendien is de kwaliteit van de rog op z’n best in het najaar.
Door de bereiding “en papillot” wordt de vis als het ware gestoomd in een pakketje van bakpapier. De tomaten, venkel, olijven en look geven er een Mediterrane toets aan zodat je nog even in Zuiderse oorden waant.