Kenniscentrum
Artikel
publiek
Een heerlijk kommetje fruit met granola wordt door velen gezien als een gezond ontbijt. Veel bewerkte ontbijtgranen bevatten echter te hoge niveaus aan schadelijke en potentieel zelfs kankerverwekkende stoffen zoals furaan, alkylfuranen en acrylamide. Een ontbijtkeuze dus om te heroverwegen.
Recept
voor leden
Tijdens de kerstperiode vullen geuren van warme specerijen en feestelijke aroma's de lucht en zorgen voor die extra gezellige toets. Deze keer voegen we een onverwachte draai toe aan deze kerstkoekjes door de heerlijke en voedzame pompoen en kastanjemeel in het middelpunt te plaatsen.
Recept
voor leden
Lente, Pasen… vraagt om een geel tintje in onze gerechten. Deze keer geen eitjes maar een lekker geel sausje verrijkt met saffraan.
We combineren de saus met seizoenvis -en groenten en werken het gerecht af met kiemen. Wil je het gerecht “à la nage” maken? Gebruik wat meer haverroom zodat je een soepje krijgt waarin de vis met de groenten geserveerd wordt.
Recept
voor leden
De ochtend beginnen met een zoet ontbijtje… wie wil dat niet? De wortelen in deze muffins zorgen voor de natuurlijke zoete smaak. De gebroken noten geven een extra bite én bovendien zijn deze muffins gluten-en lactosevrij.
Recept
voor leden
Deze boekweitsalade die een goede basis vormt en die je per seizoen kan aanpassen met seizoengroenten is een ware breinbooster. Hij is gluten-en suikervrij, bevat een palet aan antioxidanten door de verschillende seizoengroenten en bijgevolg de verschillende kleuren die je gebruikt, de kiemen en groenten maken hem vezelrijk en je werkt de salade af met een portie nootjes die voor de essentiële vetzuren zorgen.
Hij kan warm, lauw of koud geserveerd worden, mee in de lunchbox of tijdens de picnic.
Recept
voor leden
In dit vegetarisch gerecht geven we de zoete aardappel een pittig zuiders tintje door met puntpaprika en rode chilipeper te werken, maar hij komt ten volle tot zijn recht door hem te mengen met typische wintergroenten als spruitjes en savooikool; twee vitaminebommetjes die we nu goed kunnen gebruiken.
Recept
voor leden
Snelle hapjes, fastfood, pasta, tosti … het zijn vaak de geliefkoosde gerechten tijdens een studentenleven.
Dit recept is een compromis tussen pasta en een gezonde toets door er veel groenten aan toe te voegen en de kaas te vervangen door zijden tofu of een ander alternatief voor het smeuïge effect. Kan door de student zelf bereid worden of vooraf door het thuisfront.
Recept
voor leden
Gezond genieten van een zijdezachte chocoladetaart? Kan het ook nog gluten- en lactosevrij?
Ja zeker! Met dit recept maak je een hemelse chocoladelekkernij waarbij de zijden tofu zorgt voor een smeuïge vulling.
Recept
publiek
Met dit rode bietenrecept kun je twee kanten uit: je maakt een lekkere vegetarische hamburger die je bakt of je gaat voor rauw en dan heb je een veggie steak tartaar. Serveer deze bietenburger of steak tartaar met een pittige yoghurtsaus en een lekkere salade van rauwe seizoengroenten. Experimenteer zelf met kruiden: maak eens een Provençaalse versie, een Italiaanse of een Oosterse versie door de keuze van je kruiden wat aan te passen.
Recept
voor leden
Bij de Inca’s en de Azteken stond amaranth regelmatig op het menu en in hun taal betekende het “onsterfelijk”. Dat belooft!
Amaranth is glutenvrij en een rijke bron van eiwitten, calcium, magnesium, zink en vezels.
Ga jij net als ons ook voor 4 verschillende ontbijten per week? Dan is een dag met deze amaranthpudding alvast een goede start.
Recept
voor leden
Door de bewustwording van wat een alcoholvrije maand met je lichaam doet gaan we steeds vaker op zoek naar alcoholvrije alternatieven. De “Mocktail” werd geboren en krijgt ondertussen op veel menukaarten een prominente plaats. Deze Mango fantasy op basis van mango en kombucha verdient er zeker een plaatsje.
Recept
voor leden
Je kent het wel… de dagen of weken dat “Murphy” langskomt, het thuiswerken valt niet altijd mee, sociale media slaan je om de oren met allerlei berichten. Kortom, de sociale stress is er niet minder op geworden de aflopen periode. Zorg goed voor lichaam en geest en las iedere dag 1 of 2 rustmomenten voor jezelf in. Neem een pauze met een verfrissende ijsthee of met een heerlijke kop warme groene thee, net wat jij lekker vindt en geniet even van het moment.