Amaranthpudding: ontbijt, dessert of tussendoortje
Recept
Recept categorie
Ontbijt
Recept type
glutenvrij
lactosevrij
vegetarisch
Voedingsgroep
D10 - Volwaardige graanproducten
G14 - Ongeraffineerde suikers
Auteur
Culiza
Enkel voor leden
Nee
Artikel aanraden in Kenniscentrum
Uit
Ingrediënten
| Product | Hoeveelheid | |
|---|---|---|
| amarant | 120,00 g | |
| plantaardige drink | 480,00 ml | |
| zout (himalaya) | naar smaak |
Je kunt de pudding zowel warm/lauw als koud eten; wat jij het lekkerst vindt.
Voorzie hem van je eigen creatieve gezonde topping (zie verder) en je dag kan niet meer stuk!
4 porties (of 2 ontbijtporties)
Voorbereiding: 5 min
Bereiding: 20 min
Bereiding:
- Spoel de amaranth in een hele fijne zeef of in een zeef met theedoek want de korreltjes glippen door de gaatjes.
- Doe de gespoelde amaranth in een pan, voeg de plantaardige drink en het zout toe en roer om.
- Laat naar het kookpunt komen en vervolgens laat je het geheel zachtjes sudderen tot de vloeistof volledig opgenomen is.
- Wil je een chocoladepudding dan voeg je nu een stukje chocolade toe en roer om.
- Je kunt de pudding direct lauw eten of laten afkoelen voor een later tijdstip.
- Vanaf hier voeg je je eigen topping toe:
- een beetje ahornsiroop of honing + seizoenfruit
- wat zeste van een biologische citrusvrucht
- nootjes, kokosschilfers….
- seizoenfruit
Smaakopties:
- Zwarte chocolade minimum 75% cacaogehalte naar eigen smaak
- Seizoenfruit
- Ahornsiroop
- Biologische honing
- Nootjes
- Zeste van een biologische sinaasappel/citroen/limoen/grapefruit
Allergeeninfo:
Eventueel lactose in de chocolade (zie tips), noten (topping).
Tips:
- Lactosevrije pure chocolade: Côte D’or Bio Puur 70%, Delhaize Inspirations Noir Pérou, Ouganda en Costa Rica, Magic chocolates…
- Je kunt ook chocolade nemen waarin amandelnootjes verwerkt zitten.
- De chocoladepudding gaat heerlijk samen met zeste van sinaasappel en een klein snuifje extra zout.
- Je kunt de pudding ook de avond vooraf maken; dan hoef je ’s morgens nog enkel je topping toe te voegen. Eet de pudding koud als ontbijt of verwarm hem lichtjes au-bain-marie.
- Dit recept kun je ook maken met andere glutenvrije granen: quinoa, boekweitgrutten, gierst. Misschien moet je iets meer of minder plantaardige drink toevoegen afhankelijk van de graansoort maar het principe van tot het kookpunt brengen en dan zacht laten sudderen tot de vloeistof is opgenomen blijft.