Kenniscentrum
Artikel
voor leden
Onderzoek wijst uit dat er een relatie is tussen voeding, levensstijl en de kans op angststoornissen en depressie. In dit overzicht vind je de top 10 nutriënten voor een goede hersenwerking.
Recept
voor leden
In dit recept gaan we de spruitjes in fijne reepjes snijden waardoor ze als het ware verdwijnen tussen de champignons en de andere ingrediënten. Dit maakt het gerecht uitermate geschikt voor de niet al te grote spruitfanaten onder ons terwijl je toch geniet van de vele gezondheidsvoordelen van deze microgroente.
Recept
voor leden
Een heerlijk humusgerecht op basis van pompoen en kikkererwten. Naast de traditionele dip, lees je hoe je de eigen bereide humus feestelijk kan inzetten als voorgerecht of bijgerecht. Smakelijk!
Recept
voor leden
Een heerlijk tajine recept op basis van een stukje wild met heel veel groenten zoals pompoen en pastinaak. Het lekkerst wanneer het de dag ervoor bereid wordt.
Recept
voor leden
Een verwarmend aardepeer-pastinaaksoepje afgewerkt met verse Noordzee hand gepelde garnalen en wolkje room
Recept
voor leden
Het is weer volop de tijd van het jaar om van het heerlijke grondwitloof te genieten. Witloof is in principe het hele jaar beschikbaar maar onze voorkeur gaat toch uit naar het grondwitloof dat van oktober tot april beschikbaar is. Witloof kan rauw, gestoomd, gebakken….en ja ook gekonfijt gegeten worden. Bij konfijten denken we al snel aan mierzoete toestanden maar in dit gerecht gaan we het bittere van het witloof opheffen met een scheutje zoete (vruchten)azijn. Heerlijk bij een stukje wild maar past ook perfect bij een stuk stevige witte vis of puur vegetarisch in combinatie met een melange van bospaddenstoelen.
Recept
voor leden
In dit recept ontdek je de licht pittige smaak van de rammenas gecombineerd met pastinaak, wortel en rundsvlees, bereid in een overheerlijke herfsttajine.
Recept
voor leden
Het zusje van de witte kool is sappiger, milder van smaak, makkelijker verteerbaar en rijk aan oa vitamine C, calcium en Kalium. Reden genoeg om de spitskool tussen juni en maart regelmatig op het menu te zetten. Heb je spitskool en tomaten in huis? Dan kan je met dit recept direct aan de slag en iedereen vegetarisch bekoren.
Recept
voor leden
Paprika’s, je hebt ze in allerlei kleuren, groottes en smaken: van lekker zoet tot pittig. Ze zijn een ware bron van vitamine C met ontelbare bereidingsmogelijkheden: rauw met een dipsausje, verwerkt in humus, gevuld met quinoa, gierst of bloemkoolrijst, verwerkt in ratatouilles, stoofpotjes of soep. Handig dus om altijd een paar paprika’s in huis te hebben en ermee aan de slag te gaan.
Recept
voor leden
De rog is uitgeroepen tot vis van het jaar (2021) én bovendien is de kwaliteit van de rog op z’n best in het najaar.
Door de bereiding “en papillot” wordt de vis als het ware gestoomd in een pakketje van bakpapier. De tomaten, venkel, olijven en look geven er een Mediterrane toets aan zodat je nog even in Zuiderse oorden waant.
Recept
voor leden
Chocolademousse zonder ei? Yes, you can! In deze vegetarische versie wordt het ei vervangen door aquafaba; dit is het kookvocht van kikkererwten dat net zo goed en mooi opklopbaar is als eiwit. Ga voor pure (lactosevrije) chocolade om van dit dessert te genieten.
Recept
voor leden
Tabouleh komt oorspronkelijk uit de Libanese keuken en wordt bereid met bulgur of ook soms met couscous.
Deze keer maken we er een glutenvrije variant van met quinoa en een mozaïek van groenten; bij voorkeur zoveel als mogelijk groenten van eigen bodem.
Breng alle kleuren van de regenboog samen in deze tabouleh: rood, geel, oranje, groen, wit, blauw….en je krijgt een ware “gezondheidsboost”!