Spitskool in een Italiaans jasje

Spitskool (in Italiaans jasje) - Recept van Culiza
Recept
Recept type
glutenvrij
lactosevrij
vegetarisch
Voedingsgroep
A1 - Groenten
A2 - Cepaënen en kruiden
B6 - Essentiële vetzuren
D10 - Volwaardige graanproducten
Auteur
Culiza
Enkel voor leden
Nee
Artikel aanraden in Kenniscentrum
Uit
Ingrediënten
Product Hoeveelheid
spitskool 2,00 stuk(s)
paprika (verse) 2,00 stuk(s)
chili peper 1,00 stuk(s) optioneel
harissa 1,00 kl optioneel
oregano 1,00 kl
basilicum 1,00 bosje(s) verse
ajuin 2,00 stuk(s)
knoflook 2,00 stuk(s)
kerstomaat 750,00 g
sobanoedels 400,00 g glutenvrij indien gewenst
olijfolie naar smaak
peper naar smaak
zout (himalaya) naar smaak

Het zusje van de witte kool is sappiger, milder van smaak, makkelijker verteerbaar en rijk aan oa vitamine C, calcium en Kalium. Reden genoeg om de spitskool tussen juni en maart regelmatig op het menu te zetten. In de zomer verwerk je hem rauw in een lekker salade met vinaigrette of yoghurtdressing en noten. Tijdens de wintermaanden is het een ideale groente om ons spijsverteringsvuurtje lekker aan de gang te houden: roerbakken, stoven of mee in de tajine, je kunt er alle kanten mee uit. Voeg de spitskool op het einde van de bereiding toe zodat hij niet volledig plat gestoofd is maar nog net een lekkere bite heeft.

Heb je spitskool en tomaten in huis? Dan kan je met dit recept direct aan de slag en iedereen vegetarisch bekoren.

Voor 4 personen
Voorbereiding: 10 min
Bereiding: 25 min

Bereiding:

  • Snijd de spitskool met een mes of mandoline in dunne repen, spoel en laat uitlekken in een vergiet.
  • Snijd de paprika’s in blokjes, verwijder de zaadjes uit de chilipeper en snijd in fijne ringen (optioneel).
  • Versnipper de uien/sjalotten en snijd de verse knoflook in schijfjes.
  • Giet een flinke scheut olijfolie in een ruime pan en stoof de ui/sjalotten met de look op een zacht vuur tot de ui glazig wordt. Voeg de paprika’s (en chilipeper) toe en stoof een 3-tal minuten.
  • Voeg de kerstomaten toe, de oregano en de andere kruiden (behalve de basilicum) en laat 20 min stoven tot de tomaatjes barsten en er een saus ontstaat.
  • Voeg de spitskool toe, meng door de saus en laat nog een paar minuten stoven met deksel op de pan tot de spitskool (beet)gaar is. Voeg indien nodig een scheutje water toe zodat er niets aanbrandt.
  • Serveer in een diep bord en werk af met de verse basilicum.

Tips:

  • Mis je de pasta? Neem dan 1 spitskool per 4 personen, kook 400 gr sobapasta en meng onder het spitskool/tomatenmengsel. De andere hoeveelheden mag je aanhouden.
  • Serveer met stukjes haloumi, gebakken in olijfolie en gekruid met paprikapoeder.