Wintersoep van rode kool
Recept
Recept categorie
Lunch
Recept type
glutenvrij
lactosevrij
vegetarisch
Voedingsgroep
A1 - Groenten
A2 - Cepaënen en kruiden
B5 - Noten, zaden, pitten, kiemen
Auteur
Culiza
Enkel voor leden
Nee
Artikel aanraden in Kenniscentrum
Uit
Ingrediënten
| Product | Hoeveelheid | |
|---|---|---|
| rode kool | 300,00 g | |
| ajuin | 2,00 stuk(s) | rode ui |
| cashew noten | 25,00 g | optioneel |
| laurier | 1,00 blaadje(s) | |
| bouillon zonder gist | 1,00 stuk(s) | |
| tijm | 0,50 kl | |
| peper | naar smaak | |
| olijfolie | 1,00 el | |
| pistache noten | naar smaak | |
| rode kool | naar smaak | klein stukje rauw als garnituur, fijngesneden |
Deze wintersoep op basis van rode kool en rode ui is een ware ondersteuning voor je brein omwille van de vezels en antioxidanten. Vaak wordt rode kool gezoet met appel maar rode ui heeft ook een “zoetende” werking. Nog wat bouillon en kruiden toevoegen en deze breinsoep staat na 35 minuten op tafel. Bovendien is het een unieke kleurenboost waar je altijd mee scoort.
Voorbereiding: 15 min
Bereiding: 20 min
4 personen
Bereiding:
- Week de cashewnoten in wat water bij aanvang van de bereiding (optioneel).
- Snij de rode ui in stukken en stoof in een el olijfolie. Laat hem een 10-tal minuten stoven op een zacht vuur zodat hij lekker zoet wordt. Laat hem zeker niet bruin worden!
- Voeg de versnipperde rode kool toe alsook tijm en laurier. Laat goed stoven tot alle geuren vrijkomen en de rode kool wat soepel wordt.
- Voeg het bouillonblokje toe, stoof nog even mee en voeg vervolgens water toe tot de groenten net niet onder staan OF je voegt de verse bouillon toe.
- Kruid flink met zwarte peper (geen zout) en laat gedurende een 20-tal minuten garen.
- Mix de soep. Optioneel kun je de geweekte cashewnoten door de soep mixen; dit geeft iets meer binding maar de soep wordt ietsjes korreliger.
- Schep de soep in een bord en werk af met de versnipperde rauwe kool en een paar groene gebroken pistachenoten,
Allergeeninfo:
noten (optioneel), selder (mogelijks in de bouillon, check de verpakking)
Tips:
- De cashewnoten zijn puur optioneel, het maakt de soep ietsjes dikker, maar ze wordt ook wat “korreliger”.
- Je kunt een beetje plantaardige room toevoegen.
- Werk eens af met wat groene kiemen van prei, broccoli… of verse bieslook…
dit zorgt voor een mooi ogende kleurencombinatie.