Miso groentesoep

Misosoep - Culiza
Recept
Recept type
glutenvrij
lactosevrij
vegetarisch
Voedingsgroep
A1 - Groenten
A2 - Cepaënen en kruiden
B4 - Peulvruchten en zwammen
Auteur
Culiza
Enkel voor leden
Nee
Ingrediënten
Product Hoeveelheid
paprika (verse) 1,00 stuk(s)
wortelen 1,00 stuk(s) grote, anders 2 stuks
rapen 1,00 stuk(s) kleine
prei 1,00 stuk(s)
champignons 5,00 stuk(s)
knoflook 2,00 teentje(s)
ajuin 3,00 stuk(s) bosuitjes
bladpeterselie 0,50 bussel(s)
tijm naar smaak
rozemarijn naar smaak
paprika (poeder) 1,00 snuifje(s)
cayennepeper 1,00 snuifje(s)
laurier 2,00 blaadje(s)
miso 2,00 el vb mugi (pasta)
water 1,00 l
olijfolie naar smaak

Miso is een Japanse pasta gemaakt van op natuurlijke wijze gefermenteerde sojabonen meestal in combinatie met rijst of gerst. De kleur van de miso is afhankelijk van de ingrediënten en de duur van de fermentatie; hoe donkerder de kleur hoe intenser de smaak.
De smaak van miso valt onder de noemer “umami” een soort 5e smaak naast zuur, zoet, zout en bitter en betekent letterlijk “heerlijkheid”.

Deze heerlijkheid is rijk aan eiwitten, vitaminen, mineralen, omega 3 en onverzadigde vetten. Bovendien is miso bevorderend voor je spijsvertering. Doordat de sojabonen gefermenteerd zijn, zijn er goede darmbacteriën ontstaan en deze zorgen voor minder last van een opgeblazen gevoel.

Waarop nog wachten om met deze heerlijkheid aan de slag te gaan?
Immers ieders immuniteit kan in deze tijden wel een extra duwtje in de rug gebruiken.

Een echte misosoep bevat naast miso nog een aantal andere Oosterse ingrediënten.

Met dit soepje houden we het iets eenvoudiger maar zorgen we dat je in een mum van tijd met slechts een aantal ingrediënten kunt genieten van de vele voordelen van miso.

Ps. Koop altijd niet-gepasteuriseerde miso



Hierbij een richtlijn van de groenten die je kunt gebruiken, maar in principe kan je bijna alle groenten en kruiden verwerken in deze misosoep. Ook lekker met bloemkool, broccoli, pastinaak, koolrabi….

Voorbereiding: 10 minuten - Bereiding: 20 minuten

Bereiding:

  • Snijd alle groenten heel fijn.
  • Doe een flinke scheut olijfolie in een soeppan en stoof op een zacht vuur gedurende een paar minuten de groenten; behalve de champignons en de peterselie.
  • Voeg alle kruiden toe (nog geen misopasta!) en laat alles nog een 2-tal minuten stoven zodat de kruiden goed opgenomen worden door de groenten.
    Voeg geen zout toe.
  • Giet het water bij de groenten en laat ongeveer 20 minuten zachtjes koken tot de groenten beetgaar zijn. Voeg in de laatste 5 minuten de champignons toe.
  • Zet het vuur lager en voeg de misopasta toe – niet meer laten koken. Begin eventueel met iets minder en voeg toe volgens smaak.
  • De misopasta even losroeren in de soep tot ze opgelost is.
  • Eventueel nog bijkruiden met wat paprikapoeder of cayennepeper.
  • Serveren met verse peterselie.

Allergeeninfo:

  • Soja

Opmerking:

  • Een ideale soep om restjes van groenten te verwerken.
  • Maak je soep voor 2 dagen? Bereid dan enkel de groentebouillon en voeg de miso pas toe als je de soep verwarmt om te eten.