Eenvoudige herfstsalade met boerenkool en feta kaas

Herfstsalade
Recept
Recept categorie
Bijgerecht
Recept type
glutenvrij
vegetarisch
Voedingsgroep
A1 - Groenten
A2 - Cepaënen en kruiden
B5 - Noten, zaden, pitten, kiemen
B6 - Essentiële vetzuren
E12 - Gefermenteerde zuivelproducten
Thema
Voeding
Auteur
Marlene Germis
Enkel voor leden
Nee
Ingrediënten
Product Hoeveelheid
boerenkool 4,00 stuk(s) of palmkool
krulandijvie 1,00 bosje(s) enkel witte binnenste blaadjes of witlof
harde kaas naar smaak vb. feta
walnoten naar smaak
bladpeterselie naar smaak
kerstomaat 8,00 stuk(s)
vinaigrette naar smaak Vb. citroenvinaigrette met mosterd
zeewiervlokken naar smaak

2 personen
Bereidingstijd: 15min.

Voorbereiding

  • Snijd de kool van de stevige middennerf en hak hem fijn.
  • Zet dit haksel een uurtje in de diepvries, dit maakt de nogal taaie blaren mals.

Bereiding

  • Haal de kool uit de diepvries en wrijf ze direct in met een vinaigrette (vb mosterdvinaigrette).
  • Voeg daarna de rest van de salade toe, fijngesneden of gescheurd.
  • Halveer de kerstomaatjes, kruimel de fetakaas, meng alles met de vinaigrette door elkaar
  • Werk af met de gehakte walnoten en peterselie.

Extra culinair advies

  • Bij mensen met schildklierproblemen is het beter om de kool licht te stomen in plaats van rauw.

Allergenen

  • Lactose (kaas)
  • Noten (walnoten)