Brood uit de moestuin - Courgettebrood

Brood uit de moestuin - Culiza recept
Recept
Recept categorie
Bijgerecht
Recept type
glutenvrij
lactosevrij
vegetarisch
Voedingsgroep
A1 - Groenten
A2 - Cepaënen en kruiden
B5 - Noten, zaden, pitten, kiemen
B6 - Essentiële vetzuren
C9 - Eieren
F13 - Gedroogd fruit en groenten
Thema
Kinderen
Vrouw
Man
50+
Auteur
Culiza
Enkel voor leden
Nee
Artikel aanraden in Kenniscentrum
Uit
Ingrediënten
Product Hoeveelheid
courgette 200,00 g
wortelen 40,00 g
zongedroogde tomaten 4,00 stuk(s)
amandelmeel 150,00 g
bakpoeder (glutenvrij) 2,00 tl
eieren (scharrel) 2,00 stuk(s)
kokosvet 1,00 el
peper naar smaak
zout (himalaya) naar smaak
rozemarijn naar smaak
tijm naar smaak
paprika (poeder) naar smaak

Hoe makkelijk kan het zijn ’s avonds je eigen broodje bakken met groenten uit eigen tuin of groenterestjes van het avondmaal!
Gezond, gluten-en lactosevrij en heerlijk om de dag te beginnen of om mee te nemen in de lunchbox. Combineer het met een frisse salade en je hebt meteen een heerlijke lunch.

Maak je eigen versie met de groenten en kruiden waar jij verlekkerd op bent!

4 personen

Voorbereiding: 15 min
Bereiding: 30 min

Bereiding:

  • Verwarm de oven (hetelucht) voor op 175 graden.
  • Was de courgette (niet schillen) en rasp ze met een grove rasp. Doe de geraspte courgette in een theedoek en wring wat uit tot het meeste vocht verwijderd is maar zeker niet tot de laatste druppel! Dit geeft straks een smeuïg gebak.
  • Schil en rasp de wortel en voeg hem toe aan de courgette.
  • Voeg nu het zachte of gesmolten kokosvet toe samen met het amandelmeel, de tomaatjes, de eieren en de kruiden.
  • Meng goed met een spatel (niet mixen).
  • Proef of er nog kruiden moeten toegevoegd worden.
  • Voeg als laatste het bakpoeder toe en meng nog even zachtjes.
  • Bekleed een bakvorm met bakpapier en giet het mengsel erin. Plaats in de oven voor een 30-tal minuten. Kijk met een prikker of het brood gaar is (als er niets meer aan de prikker hangt).
  • Laat het brood afkoelen alvorens je het eet. Bewaar het in een afgesloten doos in de koelkast (2-3 dagen).

Allergeeninfo:

gluten (check je bakpoeder), ei

Cullinaire tips:

  • Het beslag moet smeuig zijn maar niet lopend: is het te droog voeg dan nog wat geraspte courgette toe, is het te nat voeg dan nog wat amandelmeel toe.
  • Wees creatief en vervang de wortel door restjes van groenten zoals bv gestoomde broccoli of bloemkool in kleine roosjes, erwtjes, gebroken boontjes…Zorg dat de groenten die je extra toevoegt wel fijn gesneden zijn.
  • De kruiding maakt het brood! De gedroogde tomaten gaan prima samen met flink wat rozemarijn of tijm, denk ook aan een beetje chilipoeder, cayennepeper, kerrie… afhankelijk van je eigen smaak en voorkeuren.
  • Kan als ontbijt maar is ook ideaal om mee te  nemen in de lunchbox of als vieruurtje. Bij de lunch eet je het met een frisse gemengde sla of een tomatensalsa.
  • Ideaal om vooraf te bereiden en de dag nadien te serveren op een buffet.