Kenniscentrum
Recept
publiek
Een verrassend frisse panna cotta met basilicum, citroen en zijdetofu. Dit vegan en lactosevrije recept is zijdezacht van structuur en ideaal als licht dessert, zomers ontbijt of gezond tussendoortje. Geserveerd met gemarineerde aardbeien en verse kruiden wordt het een elegante zomerse traktatie voor elke gelegenheid.
Recept
voor leden
Probeer eens deze heerlijke, eiwitrijke chocolade-chia power bowl als voedzaam ontbijt of verwennerij in de namiddag! De cannellinibonen zorgen voor een flinke portie plantaardige eiwitten, ideaal voor een verzadigd gevoel. Chiazaad voegt extra vezels, omega-3 vetten en een lichte crunch toe. Het seizoenfruit geeft een frisse toets en levert nog wat extra vitaminen. Maak het eenvoudig “in a jar” als handig meeneemontbijt, perfect voor wie wat later op de dag wil ontbijten. Een smakelijke afwisseling die je helpt om elke dag van de week gevarieerd te ontbijten.
Recept
voor leden
Een verrassend ontbijt op basis van gebakken appel en krokante koolrabi. Wat zorgt voor een heerlijk contrast tussen zoet en hartig. Afgewerkt met amandelpasta en pure chocolade maakt dit ontbijt zowel voedzaam als een beetje decadent. Dat je thuis kan eten of in "a jar" kan meenemen voor onderweg.
Recept
voor leden
Wist je dat kaki of Sharonfruit aan 15 meter hoge bomen groeit? De vrucht is zoet en smaakt wat naar abrikozen. Een rijpe kaki is mooi oranje. Je kunt hem zo uit het vuistje eten, verwerken in een (fruit)salade, chutney of jam.
Recept
voor leden
In deze vegetarische en koolhydraatarme versie van knolselderpuree worden de aardappelen vervangen door cannellinibonen die zeker niet moeten onderdoen voor de aardappelen om een smeuïge puree te bekomen.
Recept
voor leden
De ochtend beginnen met een zoet ontbijtje… wie wil dat niet? De wortelen in deze muffins zorgen voor de natuurlijke zoete smaak. De gebroken noten geven een extra bite én bovendien zijn deze muffins gluten-en lactosevrij.
Recept
voor leden
Bij de Inca’s en de Azteken stond amaranth regelmatig op het menu en in hun taal betekende het “onsterfelijk”. Dat belooft!
Amaranth is glutenvrij en een rijke bron van eiwitten, calcium, magnesium, zink en vezels.
Ga jij net als ons ook voor 4 verschillende ontbijten per week? Dan is een dag met deze amaranthpudding alvast een goede start.
Recept
voor leden
Een stukje wild geserveerd op een bedje van pastinaakcrème. Een recept dat zeker en vast kan ingezet worden met Kerst of Nieuwjaar.
Recept
voor leden
Mulberry of moerbei (Morus alba L.) behoort tot de familie Moraceae en wordt veelvuldig geplant in Azië, Afrika, Amerika, Europa en India. Moerbeiboomvruchten worden geconsumeerd als vers fruit, jam en sappen. Ze bevatten aanzienlijke hoeveelheden biologisch actieve ingrediënten.
In de traditionele Chinese geneeskunde worden moerbeivruchten gebruikt om het gezichtsvermogen te verbeteren en te beschermen tegen leverschade en diabetes.
Recept
voor leden
Speculaas mag voor veel mensen in deze tijd van het jaar niet ontbreken, hierbij een receptje om een glutenvrije variant te maken.
Recept
voor leden
Voorbereiding:
Voeg alle ingrediënten voor de pannenkoek samen in een blender. Mix het geheel ongeveer een 3-tal minuten tot er een smeuïge massa ontstaat.
Laat het beslag 15 minuten rusten in de blender.
Maak intussen de mascarpone crème.
Recept
voor leden
Bereiding
Verwarm de oven op 180 graden.
Was en borstel de aardappelen in fris water. Snij ze in fijne plakken van ¼ cm met een groot mes of beter met een mandoline of foodprocessor.