Kenniscentrum
Recept
publiek
De hoge zomerse temperaturen nodigen niet uit om veel aan het fornuis te staan. Koude gerechten zorgen voor verkoeling en het groentenaanbod op dit moment nodigt uit tot kleurrijke salades. Met deze salades kan je eindeloos variëren en er ook ander fruit aan toevoegen, bv kersen of perzikken. De zoet-zuur combinatie past goed bij de rijst.
Recept
publiek
Een verrassend frisse panna cotta met basilicum, citroen en zijdetofu. Dit vegan en lactosevrije recept is zijdezacht van structuur en ideaal als licht dessert, zomers ontbijt of gezond tussendoortje. Geserveerd met gemarineerde aardbeien en verse kruiden wordt het een elegante zomerse traktatie voor elke gelegenheid.
Recept
voor leden
Jonge koolrabi met zijn knapperige structuur en voedzame bladeren vormt de basis van dit kleurrijke gerecht. In combinatie met zachte warmoes, zoete aardbeien en een romige zonnebloempittenrisotto ontstaat een verrassend samenspel van smaken en texturen. Een recept dat de overvloed van het seizoen viert en frisse, zoete accenten harmonieus verbindt met hartige warmte.
Recept
voor leden
Een frisse lentesalade met haring, quinoa en flinterdunne rauwe biet. Aards, licht zuur en heerlijk verfrissend, ideaal voor zonnige dagen of een zachte avond buiten.
Recept
voor leden
Dit verwarmende mung dal soepje met gember en citroen is een zacht zuiverende maaltijd voor koude dagen. De combinatie van mungbonen, pompoen, kurkuma en verse kruiden ondersteunt de spijsvertering, brengt warmte en helpt het lichaam opnieuw in balans te komen.
Recept
voor leden
Een heerlijke vegetarische herfstlunch op basis van kastanjes, walnoten en pompoen.
Recept
voor leden
Peulvruchten worden vaak “vergeten” in een standaard Westers voedingspatroon. Nochtans zijn het erg waardevolle bronnen van essentiële nutriënten.
In dit recept gaan we aan de slag om het fytinezuurgehalte te minimaliseren door middel van specifieke bereidingsmethoden.
De combinatie van weken en kiemen leidt tot een synergetisch effect, waarbij de concentratie van fytinezuur in het gerecht aanzienlijk wordt verlaagd.
Recept
voor leden
Dit heerlijke gerecht combineert het beste van witloof met een romige knolseldersaus, zonder gluten of lactose. Ideaal voor wie vegetarisch eet, maar ook makkelijk aanpasbaar voor huisgenoten die de klassieke versie met ham verkiezen.
Recept
voor leden
Wil je ook na de feestdagen een gezonde draai geven aan het ontbijt of tussendoortje, zonder dat het aan gezelligheid in huis ontbreekt? Probeer dan deze eiwitrijke, koolhydraatarme luchtige pannenkoekjes! Ze zijn niet alleen lekker voor volwassenen die op hun voeding letten, maar ook een gezonde optie voor kinderen. Ze zijn eenvoudig te maken, zitten boordevol gezonde vetten en zijn laag in koolhydraten – een perfecte manier om de dag goed te beginnen of een middagdip te voorkomen.
Recept
voor leden
Ben je op zoek naar een gezond en lekker alternatief voor je smoothie of gewoon een lekker verfrissend drankje voor tussendoor? Probeer dan eens dit fruitig of groentig drankje op basis van hennepzaad.
Recept
voor leden
Gele of groene kiwi’s, het maakt niet uit, ze zijn een bom aan vitamine C. Hou je niet van zuur neem dan de gele variant, die is iets zoeter van smaak.
Een kiwi kan je lekker uitlepelen, verwerken in een smoothie of maak een carpaccio van gele en groene kiwischijfjes die je afwerkt met gekneusde nootjes en een likje ahornsiroop.
Een gezonde start van de dag kan ook met confituur op basis van kiwi en chiazaad.
Recept
voor leden
Deze dip is eigenlijk een soort hummus maar nu eens met cannellinibonen ipv kikkererwten. Het geeft de hummus toch weer een compleet andere smaak. Maak je eigen variatie door er verse kruiden doorheen te doen of maak hem net lekker pittig.