Kenniscentrum
Artikel
voor leden
Het drinken van koemelk kan bij baby’s en jonge kinderen een hele reeks allergische reacties teweegbrengen en dit ten gevolge van een verzwakt immuunsysteem, dat met de aanmaak van IgE antistoffen zich manifesteert t.o.v. bepaalde melkeiwitten.
Recept
voor leden
Hoewel boekweit vroeger veel geteeld en gegeten werd, is het voor de jonge generatie een vrij onbekend gewas. Voor mensen met een glutenintolerantie is het dus een goed vervangmiddel voor tarwe. Het is erg voedzaam - het bevat magnesium, ijzer, kalium, fosfor, vitamines B en voedingsvezels – en bovendien licht verteerbaar.
Artikel
voor leden
In de herfst en winter staan er vaak gegratineerde ovenschotels op het menu. De inhoud mag dan al gezond zijn, maar het gegratineerd kaaskorstje bovenop is dit zeker niet.
Artikel
voor leden
De dagen worden korter en donkerder. Dit betekent dat de momenten waarin we ons tegoed kunnen doen aan natuurlijk zonlicht schaarser worden. Nochtans is zonlicht één van dé epigenetische factoren waarmee onze levenskwaliteit staat of valt.
Recept
voor leden
Momenteel zitten we volop in het aspergeseizoen. De ideale gelegenheid om deze gezonde glutathion-rijke groenten te gebruiken in ons recept.
Artikel
voor leden
De energieverdeling is een prioritaire factor bij sporters en moet biochemisch, permanent en individueel gereguleerd worden volgens haar / zijn behoefte.
Artikel
voor leden
Boter wordt nog altijd beschouwd als een ongezonde voedingskeuze, die leidt tot hoge cholesterol, hart- en vaatziekten en overgewicht. De komst van de margarine heeft de echte boter, die onze grootouders met veel smaak, maar met mate aten, in een vergeethoekje geduwd.
Artikel
voor leden
Transvetzuren, waar we al jaren voor waarschuwen, worden gelinkt aan een aanzienlijk verhoogd risico op depressie, terwijl olijfolie, mono-onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetzuren een beschermend effect lijken te hebben en het risico op depressie verlagen.
Artikel
voor leden
Noten zijn gezond omdat ze over het algemeen goede vetten bevatten, een bron van eiwit zijn en vitamines bevatten. Voor noten geldt -net als pinda's- dat ze bijzondere bron van vet zijn, maar niet ongezond.
Artikel
voor leden
Maak van de noot een deugd en zet eens noten op het menu. Deze ongeraffineerde pakketjes barsten van de voedingsstoffen. Botanisch gezien zijn het niet allemaal echte noten, maar voor keukengebruik plaatsen we ze wel even onder dezelfde noemer.
Artikel
voor leden
Pinoleenzuur is afkomstig van de Koreaanse pijnboompit en wordt PinnoThin genoemd. PinnoThin stimuleert het vrijkomen van het hormoon cholecystokinine (CCK), de stof die voor een verzadigd gevoel zorgt. PinnoThin kan worden toegepast als voedingssupplement of in functionele voedingsmiddelen.
Artikel
voor leden
Kruisbloemige gewassen zijn een superheilzame plantenfamilie. Het trio koplopers is broccoli, waterkers, en bloemkool, doch radijs, mosterd, koolzaad, raap, rammenas, spruitjes, savooi, kabuis en rode kool mogen niet uit het oog worden verloren. Zij zijn allen geloofd om hun bitterstoffen en zwavelhoudende afweerstoffen.