Kenniscentrum
Recept
voor leden
Hoewel boekweit vroeger veel geteeld en gegeten werd, is het voor de jonge generatie een vrij onbekend gewas. Voor mensen met een glutenintolerantie is het dus een goed vervangmiddel voor tarwe. Het is erg voedzaam - het bevat magnesium, ijzer, kalium, fosfor, vitamines B en voedingsvezels – en bovendien licht verteerbaar.
Artikel
voor leden
Advanced glycation endproducts zijn (AGE's) reactieproducten afkomstig van niet-enzymatische reactie tussen glucose en een aminozuur van een proteïnen. Grill, barbecue, frituur of microgolf zijn de grootste boosdoeners.
Artikel
voor leden
U zal zich de dioxinecrisis in het voorjaar van 1999 nog wel herinneren. Naar aanleiding van een groot sterfte aantal bij pluimvee werd er een onderzoek gestart. En leek de oorzaak zich te bevinden bij de productie van vetmesters (kippenvoer) voor deze dieren.
Artikel
voor leden
In de jaren 1930 ontdekten wetenschappers in de pancreas een stof die de opstapeling van vetten in de lever kon voorkomen. De stof werd choline genoemd, van het Griekse ‘chole’, wat ‘gal’ betekent. Sindsdien heeft men aangetoond dat choline niet alleen in de pancreas en lever voorkomt, maar een onderdeel is van elke menselijke cel.
Artikel
voor leden
Twee wetenschappelijke studies tonen aan dat we elke dag een eitje kunnen eten met een gerust hart.
Recept
voor leden
Momenteel zitten we volop in het aspergeseizoen. De ideale gelegenheid om deze gezonde glutathion-rijke groenten te gebruiken in ons recept.
Recept
voor leden
Het is weer zover: Pasen staat voor de deur! Nadat de kinderen de mandjes gevuld hebben is het tijd voor een gezellig samen zijn. Niets beter dan een lekker lichte gezonde brunch op deze dag. In plaats van brood gebruiken we een omelet als basis.
Recept
voor leden
Hoe maak je een gezonde mayonaise?
Artikel
voor leden
Een internationaal team van onderzoekers meldt in het tijdschrift Journal of Nutrition dat een hogere inname van de vertakte aminozuren een lagere kans geeft op overgewicht of obesitas.
Artikel
voor leden
Volgens een recent wetenschappelijk onderzoek (1) bestaat het eiwitgedeelte van een ei uit min. 33 bioactieve bestanddelen, die samen een belangrijke rol spelen bij de groei, ontwikkeling, signalisatie, bewegelijkheid en proliferatie van de cel. Dit stelde de onderzoekers instaat om aan te tonen dat het eiwitgedeelte wel effectief een positieve invloed heeft op het herstel van o.a. schaafwonden.
Artikel
voor leden
Noten zijn gezond omdat ze over het algemeen goede vetten bevatten, een bron van eiwit zijn en vitamines bevatten. Voor noten geldt -net als pinda's- dat ze bijzondere bron van vet zijn, maar niet ongezond.
Artikel
voor leden
Maak van de noot een deugd en zet eens noten op het menu. Deze ongeraffineerde pakketjes barsten van de voedingsstoffen. Botanisch gezien zijn het niet allemaal echte noten, maar voor keukengebruik plaatsen we ze wel even onder dezelfde noemer.