Kenniscentrum
Artikel
voor leden
Omega-3 vetzuren verlagen insulineresistentie alsook BMI bij obese kinderen.
Recept
voor leden
Braiseren is het zachtjes smoren of stoven van bijvoorbeeld vis in een pan met gesloten deksel en met weinig vocht.
Recept
voor leden
Dit is een heerlijk hapje voor bij het aperitief.
Artikel
voor leden
Het is niet alleen belangrijk wat je eet, maar ook hoe je het klaarmaakt. In deze rubriek lichten we de voordelen van stomen toe. Deze eenvoudige kooktechniek kan gebruikt worden voor het garen van groenten, gevogelte, schaaldieren en vis.
Artikel
voor leden
Wie de traditionele Kerstkalkoen beu is kan dit jaar eens opteren voor een stukje exotisch wild. Vooral rond de feestdagen is het aanbod tamelijk gevarieerd, gevolgd door een lichte heropflakkering rond de barbecueperiode in de zomer, want ook dan belandt exotisch wild al eens op de rooster.
Recept
voor leden
Deze frisse seizoenssalade zit boordevol kleur, vitaminen en antioxidanten. De hoevekip zorgt voor de essentiële aminozuren en, eens door de zelfgemaakte pesto gewenteld, krijgt deze een zuiders accent.
Recept
voor leden
Niets beter om het nieuwe jaar te starten dan met een échte hutsepot. De ideale tegenaanval voor alle orthotariërs die tijdens de eindejaarsfeesten gezondigd hebben. Dit Vlaamse eenpansgerecht mag je niet verwarren met de Nederlandse hutspot of stamppot die we in Vlaanderen meestal stoemp noemen.
Recept
voor leden
De skrei is een Noorse kabeljauw die slechts enkele weken per jaar beschikbaar is. Hij heeft dezelfde sappige structuur als de (meer gekende) zomerkabeljauw. De combinatie met de kastanjechampignons en de aardpeer gebakken in olijfolie is zeer smakelijk.
Artikel
voor leden
Tien tot vijvendertig procent van de leerlingen zoekt zijn/haar plaats tot ontlasting buiten de school. Vieze stinkende toiletten, onvoldoende toiletpapier, te weinig tijd om even op je gemak je behoefte te doen, pesterijen … zijn de meest voorkomende redenen waarom leerlingen het bezoek aan het schooltoilet liever vermijden. Niettemin kampt ook het merendeel van de leerkrachten met een ongezonde toiletcultuur: tijdens de pauzes hebben ze toezicht of dienen ze nog snel iets in orde te brengen voor het volgende klasuur. M.a.w. weinigen onder hen vinden tijd of eisen hun recht niet op om een bezoekje te brengen aan het toilet.
Recept
voor leden
Patrijs is een goede eiwitleverancier en rijk aan de vertakte aminozuren. In dit recept wordt het geserveerd op een bedje van aardpeercrème en geglaceerde raapjes en boschampignons. Een uitstekende zuur-base combinatie!
Recept
voor leden
In deze zomermaanden transformeert menig huisvader zich tot een echte grillbeer. Omdat het niet altijd vlees op de BBQ moet zijn heb ik deze keer geopteerd voor een ‘papillot van zalm’.
Recept
voor leden
Als je dit recept leest zijn de nieuwe maatjes al gearriveerd. Dit culinaire zomerproduct van de Noordzee lusten we rauw en zit tjokvol gezonde vetten.