Kenniscentrum
Recept
voor leden
Hoewel boekweit vroeger veel geteeld en gegeten werd, is het voor de jonge generatie een vrij onbekend gewas. Voor mensen met een glutenintolerantie is het dus een goed vervangmiddel voor tarwe. Het is erg voedzaam - het bevat magnesium, ijzer, kalium, fosfor, vitamines B en voedingsvezels – en bovendien licht verteerbaar.
Recept
voor leden
Momenteel zitten we volop in het aspergeseizoen. De ideale gelegenheid om deze gezonde glutathion-rijke groenten te gebruiken in ons recept.
Artikel
voor leden
Een internationaal team van onderzoekers meldt in het tijdschrift Journal of Nutrition dat een hogere inname van de vertakte aminozuren een lagere kans geeft op overgewicht of obesitas.
Recept
voor leden
Verbazend veel voedingsmiddelen zijn lichaamsvijandig. Gelukkig maakt een gezond spijsverteringsstelsel ze onschadelijk en lichaamsvriendelijk. Dit geldt ook voor biogene aminen die van nature - of door fermentatie - in onze voeding voorkomen. De meest bekende is histamine, die allergie-achtige symptomen kan uitlokken die bekend staan als histamine intolerantie.
Artikel
voor leden
We kennen allemaal de techniek pasteuriseren of ‘inmaken’ zoals het klinkt in de volksmond. Deze techniek wordt toegepast om bacteriën in het voedsel te doden en langer te bewaren. De voedingsindustrie gebruikt nog een andere techniek om de bacteriën te doden nl. gammabestraling.
Artikel
voor leden
Naast de HST bestaan er heel wat complementaire therapieën die worden aangeraden en waardevol zijn bij overgangsklachten. Veel plantaardige stoffen bezitten eigenschappen die sterk gelijken op deze van de lichaamseigen oestrogenen en vertonen daardoor een gelijkaardig effect. Dit is het geval voor soja, lijnzaad, hop, rode klaver, zilverkaars, ginseng, sarsaparilla en diverse oosterse kruiden.
Artikel
voor leden
Een aantal verrassende studies die aantonen dat er weldegelijk een verband bestaat tussen een goed humeur en voeding
Artikel
voor leden
Truffels zijn ondergrondse paddestoelen die ontstaan op fijne wortelvertakkingen van sommige houtgewassen. Zij behoren tot de paddestoelenafdeling van de “Ascomycetes” of “zakjeszwammen” omdat hun sporen samen zitten in fijne microscopische zakjes. Bepaalde soorten zijn wereldwijd gegeerd als delicatesse in meersterren restaurants.
Artikel
voor leden
Help mee de ecologisch voetafdruk te verkleinen en kweek paddenstoelen zoals het elfenbankje in je eigen tuin.
Artikel
voor leden
Naast tempé, natto is er ook seitan als vleesvervanger. Basisingrediënt hierbij zijn tarwe-eiwitten of gluten.
Ontdek meer over de voedingswaarde en het gebruik van deze eeuwenoude, doch hedendaagse vleesvervanger.
Artikel
voor leden
Enkele praktische tips over het bereiden van peulvruchten en hoe je ze beter verteerbaar kan maken.
Artikel
voor leden
Champignon, cantharel, shiitake, eekhoorntjesbrood, reishi … zijn eetbare en lekkere paddenstoelen, die je voornamelijk in de herfst in het bos vindt. Enkele culinaire tips om ze te bereiden.