Kenniscentrum
Recept
voor leden
Peulvruchten worden vaak “vergeten” in een standaard Westers voedingspatroon. Nochtans zijn het erg waardevolle bronnen van essentiële nutriënten.
In dit recept gaan we aan de slag om het fytinezuurgehalte te minimaliseren door middel van specifieke bereidingsmethoden.
De combinatie van weken en kiemen leidt tot een synergetisch effect, waarbij de concentratie van fytinezuur in het gerecht aanzienlijk wordt verlaagd.
Artikel
voor leden
Fytinezuur is een veelbesproken voedingscomponent. Hoewel het traditioneel als antinutriënt wordt beschouwd vanwege zijn vermogen om positief geladen mineralen te cheleren en zo hun biologische beschikbaarheid te verminderen, toont recent onderzoek aan dat fytinezuur ook potentieel gezondheidsbevorderende eigenschappen bezit.
Recept
voor leden
Rode linzen wraps zijn niet alleen heerlijk, maar ook een voedzame keuze boordevol gezondheidsvoordelen. Deze wraps vormen de perfecte basis voor een kleurrijke vulling van rauwe groenten, zodat je alle vitamines binnenkrijgt. Laat je creativiteit de vrije loop: vul ze met je favoriete groentecombinaties, laat de kinderen hun eigen wrap samenstellen, of gebruik de wraps als pizzabodem.
Recept
voor leden
Probeer eens deze heerlijke, eiwitrijke chocolade-chia power bowl als voedzaam ontbijt of verwennerij in de namiddag! De cannellinibonen zorgen voor een flinke portie plantaardige eiwitten, ideaal voor een verzadigd gevoel. Chiazaad voegt extra vezels, omega-3 vetten en een lichte crunch toe. Het seizoenfruit geeft een frisse toets en levert nog wat extra vitaminen. Maak het eenvoudig “in a jar” als handig meeneemontbijt, perfect voor wie wat later op de dag wil ontbijten. Een smakelijke afwisseling die je helpt om elke dag van de week gevarieerd te ontbijten.
Recept
voor leden
Deze luchtige vruchtenmousse kan met de meeste zachte soorten fruit bereid worden. Kan als dessert, vieruurtje of ontbijt geserveerd worden. In dit recept maken we een combinatie van veenbessen en mango. De mango heft de zure smaak van de veenbessen op zodat je geen of minder andere zoetstoffen moet toevoegen.
Artikel
publiek
Een heerlijk kommetje fruit met granola wordt door velen gezien als een gezond ontbijt. Veel bewerkte ontbijtgranen bevatten echter te hoge niveaus aan schadelijke en potentieel zelfs kankerverwekkende stoffen zoals furaan, alkylfuranen en acrylamide. Een ontbijtkeuze dus om te heroverwegen.
Recept
voor leden
Tijdens de kerstperiode vullen geuren van warme specerijen en feestelijke aroma's de lucht en zorgen voor die extra gezellige toets. Deze keer voegen we een onverwachte draai toe aan deze kerstkoekjes door de heerlijke en voedzame pompoen en kastanjemeel in het middelpunt te plaatsen.
Recept
voor leden
In deze vegetarische en koolhydraatarme versie van knolselderpuree worden de aardappelen vervangen door cannellinibonen die zeker niet moeten onderdoen voor de aardappelen om een smeuïge puree te bekomen.
Recept
voor leden
In dit vegetarisch gerecht vieren de groenten weer hoogtij! In dit vegetarisch vol-au-vent recept hebben we gekozen voor een koolrabi met een lekkere champignonvulling.
Recept
voor leden
Deze vegetarische burger bestaat uit champignons en zwarte bonen. Verder enkel nog wat kruiden waarmee je kunt variëren volgens je eigen smaak. Simpel, eenvoudig te bereiden, gezond én lekker.
Recept
voor leden
Deze dip is eigenlijk een soort hummus maar nu eens met cannellinibonen ipv kikkererwten. Het geeft de hummus toch weer een compleet andere smaak. Maak je eigen variatie door er verse kruiden doorheen te doen of maak hem net lekker pittig.
Recept
voor leden
De ochtend beginnen met een zoet ontbijtje… wie wil dat niet? De wortelen in deze muffins zorgen voor de natuurlijke zoete smaak. De gebroken noten geven een extra bite én bovendien zijn deze muffins gluten-en lactosevrij.