Kenniscentrum
Recept
publiek
Een verrassend frisse panna cotta met basilicum, citroen en zijdetofu. Dit vegan en lactosevrije recept is zijdezacht van structuur en ideaal als licht dessert, zomers ontbijt of gezond tussendoortje. Geserveerd met gemarineerde aardbeien en verse kruiden wordt het een elegante zomerse traktatie voor elke gelegenheid.
Recept
voor leden
Een frisse lentesalade met haring, quinoa en flinterdunne rauwe biet. Aards, licht zuur en heerlijk verfrissend, ideaal voor zonnige dagen of een zachte avond buiten.
Recept
voor leden
Eieren ‘en cocotte’ is een eenvoudig éénpansgerecht waarbij eieren zacht garen in een warme basis van bonen, groenten en kruiden. Het resultaat is een voedzame maaltijd met hoogwaardige eiwitten en veel groenten, geschikt als stevig ontbijt, lunch of lichte avondmaaltijd.
Recept
voor leden
Dit verwarmende mung dal soepje met gember en citroen is een zacht zuiverende maaltijd voor koude dagen. De combinatie van mungbonen, pompoen, kurkuma en verse kruiden ondersteunt de spijsvertering, brengt warmte en helpt het lichaam opnieuw in balans te komen.
Recept
voor leden
Biet Bourguignon is een hartverwarmend vegetarisch stoofpotje dat klassieke Franse gezelligheid naar een plantaardig niveau tilt. Aardse rode biet, paddenstoelen en linzen sudderen samen in rode wijn, tijm en rozemarijn tot een rijk, feestelijk gerecht vol diepte en comfort.
Recept
voor leden
Deze smaakvolle ovenschotel met kabeljauw, citroen en kappertjes brengt pure eenvoud samen met mediterrane frisheid. De zachte vis gaart langzaam in boter en witte wijn, terwijl kappertjes en citroenzeste zorgen voor een levendige, hartige toets. Een elegant gerecht dat zonder moeite op tafel staat en perfect past bij romanesco en spinazie.
Recept
voor leden
In de winter schitteren pompoenen in al hun vormen en kleuren. Deze voedzame groente is niet alleen veelzijdig in de keuken – van soep tot dessert – maar ook rijk aan vitamines A, C en E, vezels en mineralen. De Sweet Dumpling-pompoen, met zijn eetbare schil en nootachtige smaak, maakt elk gerecht feestelijk en gezond.
Recept
voor leden
Voor de hitte in deze augustus dagen biedt dit receptje een heerlijk smaakbommetje. De combinatie van de smeuïge boontjes mix en de frisse sappige meloen is verrassend.
Recept
voor leden
Met deze warme dagen mag een zonnig aperitiefje opgefleurd worden met gezonde en lekkere tapas van bij ons. Ze kunnen ook geserveerd worden met verschillende frisse tapenades of humus om zelf te smeren. Geniet ervan in de tuin of op het terras.
Recept
voor leden
Peulvruchten worden vaak “vergeten” in een standaard Westers voedingspatroon. Nochtans zijn het erg waardevolle bronnen van essentiële nutriënten.
In dit recept gaan we aan de slag om het fytinezuurgehalte te minimaliseren door middel van specifieke bereidingsmethoden.
De combinatie van weken en kiemen leidt tot een synergetisch effect, waarbij de concentratie van fytinezuur in het gerecht aanzienlijk wordt verlaagd.
Artikel
voor leden
Fytinezuur is een veelbesproken voedingscomponent. Hoewel het traditioneel als antinutriënt wordt beschouwd vanwege zijn vermogen om positief geladen mineralen te cheleren en zo hun biologische beschikbaarheid te verminderen, toont recent onderzoek aan dat fytinezuur ook potentieel gezondheidsbevorderende eigenschappen bezit.
Recept
voor leden
Deze “Salad in a Jar” met broccolirijst, gerookte vis en walnoten is dé perfecte lunch om mee te nemen. Het concept is simpel: ingrediënten worden in lagen opgebouwd in een glazen pot, waardoor alles heerlijk vers blijft tot je het mengt. Dankzij de voedzame broccoli, gezonde vetten uit noten en vis, en een smaakvolle vinaigrette, is dit gerecht niet alleen lekker maar ook vol vitamines, vezels en omega-3. Ideaal voor drukke dagen, want je kunt het de avond ervoor klaarmaken. Laat je inspireren door de variatietips en maak jouw favoriete combinatie. Gezond, makkelijk én heerlijk!