Kenniscentrum
Artikel
voor leden
Truffels zijn ondergrondse paddestoelen die ontstaan op fijne wortelvertakkingen van sommige houtgewassen. Zij behoren tot de paddestoelenafdeling van de “Ascomycetes” of “zakjeszwammen” omdat hun sporen samen zitten in fijne microscopische zakjes. Bepaalde soorten zijn wereldwijd gegeerd als delicatesse in meersterren restaurants.
Artikel
voor leden
Help mee de ecologisch voetafdruk te verkleinen en kweek paddenstoelen zoals het elfenbankje in je eigen tuin.
Artikel
voor leden
Naast tempé, natto is er ook seitan als vleesvervanger. Basisingrediënt hierbij zijn tarwe-eiwitten of gluten.
Ontdek meer over de voedingswaarde en het gebruik van deze eeuwenoude, doch hedendaagse vleesvervanger.
Artikel
voor leden
Enkele praktische tips over het bereiden van peulvruchten en hoe je ze beter verteerbaar kan maken.
Artikel
voor leden
Champignon, cantharel, shiitake, eekhoorntjesbrood, reishi … zijn eetbare en lekkere paddenstoelen, die je voornamelijk in de herfst in het bos vindt. Enkele culinaire tips om ze te bereiden.
Artikel
voor leden
Imitatievlees is vaak op basis van het sojaderivaat texturized vegetable proteïn (TVP).
Het is immers maar een flinterdunne grens die hen scheidt van de échte gezonde vleesvervangers.
Recept
voor leden
Lekker kliederen en klutsen. Zet ondertussen ook wat rauwkost klaar om te ‘aperitieven’ tijdens het koken.
Recept
voor leden
Sinds ik zelf moeder ben, heb ik mijn ideeën over voeding voor kinderen toch een beetje moeten herzien. Wat ik zelf als vanzelfsprekend vond, is dat niet altijd voor een kind.
Recept
voor leden
Bereiding
Was de rode bietjes zonder hun kroontje en staartje te verwijderen. Anders verliezen ze hun rode kleur in het kookwater. Doe ze in een ruime kookpan met ruim water en breng aan de kook. Laat ze ongeveer 1 uur koken. Pel ze als ze nog warm zijn.
Recept
voor leden
Met de huidige voetbalgekte en onze nationale feestdag in het vooruitzicht gaan we even de culinaire ‘chauvinistische’ toer op. Dit doen we met een tricolore van drie seizoen vruchten die we kort marineren.
Recept
voor leden
Dit eenvoudig dessertje is licht, verfrissend en gezond. Belgische aardbeien zijn een bron van vitamine C en rijk aan antioxidanten.
Recept
voor leden
In dit recept verwerken we winterse groenten op een smakelijke manier.
We verwerken de groenten zodat vezels en nutriënten zoveel mogelijk behouden blijven, zo halen we maximaal energie uit ons gerecht en kan ons lichaam reserves opslaan om een koude winter door te komen.