Kenniscentrum
Recept
voor leden
De skrei is een Noorse kabeljauw die slechts enkele weken per jaar beschikbaar is. Hij heeft dezelfde sappige structuur als de (meer gekende) zomerkabeljauw. De combinatie met de kastanjechampignons en de aardpeer gebakken in olijfolie is zeer smakelijk.
Recept
voor leden
Dit gerechtje bestaat bijna uitsluitend uit basevormende ingrediënten zoals spinazie, rucola en radijsjes. Hiermee counter je de zuurvormende voeding die in ons westers voedingspatroon zo talrijk aanwezig is.
Recept
voor leden
Patrijs is een goede eiwitleverancier en rijk aan de vertakte aminozuren. In dit recept wordt het geserveerd op een bedje van aardpeercrème en geglaceerde raapjes en boschampignons. Een uitstekende zuur-base combinatie!
Recept
voor leden
In deze zomermaanden transformeert menig huisvader zich tot een echte grillbeer. Omdat het niet altijd vlees op de BBQ moet zijn heb ik deze keer geopteerd voor een ‘papillot van zalm’.
Recept
voor leden
Deze vegetarische groenteschotel combineert enkele klassieke wintergroenten met de eerste lente-invloeden.
Recept
voor leden
Zomer, hoogseizoen van de festivals. En de maaltijd daar hoeft niet altijd junkfood te zijn.
Recept
voor leden
Bijna krokusvakantie, hopelijk gaat dit gepaard met de eerste mooie lentedagen. Moest het weer toch eens tegenvallen, geen nood met dit ‘kids proof’ gerechtje.
Recept
voor leden
Dat niet alle lekkernijen mierzoet moeten zijn, bewijzen onderstaande versnaperingen. Door hun zetmeelgehalte lenen ze zich minder goed om ’s avonds geconsumeerd te worden, maar om een afternoon tea te begeleiden zijn ze ideaal.
Recept
voor leden
Peren zijn herfstvruchten bij uitstek. Zowel uit de hand als in gerechten weet deze hypoallergene vrucht iedereen te verleiden. Terwijl je handperen ook in de keuken kan gebruiken, reserveer je stoofperen best enkel voor bereidingen.
Recept
voor leden
Naast het tussendoortje kent gedroogd fruit tal van keukentoepassingen. Verwerkt als compote of saus kan het op zijn beurt nagerechten zoeten of als beleg worden gebruikt.
Recept
voor leden
Dit lekkere ontbijtgerechtje is ideaal om de daggezond en voedzaam te starten. De deugden van havermout zijn al langer gekend.
Recept
voor leden
Dit hartige taartje met nazomers fruit is vlotjes te bereiden. Je kan het zowel serveren als tussendoortje, voorgerecht of hoofdschotel.