Kenniscentrum
Recept
voor leden
Hoewel boekweit vroeger veel geteeld en gegeten werd, is het voor de jonge generatie een vrij onbekend gewas. Voor mensen met een glutenintolerantie is het dus een goed vervangmiddel voor tarwe. Het is erg voedzaam - het bevat magnesium, ijzer, kalium, fosfor, vitamines B en voedingsvezels – en bovendien licht verteerbaar.
Artikel
voor leden
Zwarte rijst, vereert in China, maar onbekend (of onbemind) in het westen, zou volgens wetenschappers wel eens één van de meest krachtige vertegenwoordigers van ‘supervoedsel’ kunnen zijn.
Artikel
voor leden
Van babyvoeding tot lunchgerechten met rijst. Hierbij een aantal orthomoleculaire tips om het teveel aan zware metalen in rijstproducten te vermijden.
Artikel
voor leden
Ontbijt is de belangrijkste maaltijd van onze dag. Hoe hou je de bloedsuikerspiegel stabiel met vezels en mineralen. Tien handige ontbijttips voor klein en groot
Artikel
voor leden
Glutengevoeligheid of glutenallergie neemt in West-Europa explosief toe, en bereikt zelfs volgens glutenonderzoeker Kenneth Fine meer dan 81% van onze maatschappij, zodat er in alle supermarkten hele rekken vol staan met glutenvrije producten.
Recept
voor leden
Bereiding
Breng de gezeefde bloem met het zout in een kring op werktafel of ruime kom.
Giet de gesmolten vetstof en het water in het kuiltje en meng tot een soepel deeg.
Vorm hiermee een deegbal die je inpakt in plasticfolie en 30 minuten laat
Artikel
voor leden
In de herfst en winter staan er vaak gegratineerde ovenschotels op het menu. De inhoud mag dan al gezond zijn, maar het gegratineerd kaaskorstje bovenop is dit zeker niet.
Artikel
voor leden
Vaak wordt er in recepten gebruik gemaakt van bladerdeeg. Zowel voor zoete als hartige bereidingen. Akkoord ‘home made’ is misschien beter, maar wie bezondigd zich af en toe eens niet aan de kant-en-klaar versie van dit complexe deeg. Drie willekeurige merken worden hier onder de loep genomen. Vooral de etikettering wordt geanalyseerd, maar natuurlijk wordt er ook gebakken en geproefd.
Artikel
voor leden
Advanced glycation endproducts zijn (AGE's) reactieproducten afkomstig van niet-enzymatische reactie tussen glucose en een aminozuur van een proteïnen. Grill, barbecue, frituur of microgolf zijn de grootste boosdoeners.
Artikel
voor leden
Coeliakie is een chronische darmaandoening, waarvoor wordt aangeraden om elke vorm van gluten (een transporteiwit in verschillende graansoorten) te schrappen uit hun dagelijkse voeding.
Artikel
voor leden
De dagen worden korter en donkerder. Dit betekent dat de momenten waarin we ons tegoed kunnen doen aan natuurlijk zonlicht schaarser worden. Nochtans is zonlicht één van dé epigenetische factoren waarmee onze levenskwaliteit staat of valt.
Artikel
voor leden
U zal zich de dioxinecrisis in het voorjaar van 1999 nog wel herinneren. Naar aanleiding van een groot sterfte aantal bij pluimvee werd er een onderzoek gestart. En leek de oorzaak zich te bevinden bij de productie van vetmesters (kippenvoer) voor deze dieren.