Kenniscentrum
Recept
voor leden
De hoge zomerse temperaturen nodigen niet uit om veel aan het fornuis te staan. Koude gerechten zorgen voor verkoeling en het groentenaanbod op dit moment nodigt uit tot kleurrijke salades. De tomatentaart die ik eerst in gedachten had is voor een later, koeler tijdstip. Met deze salades kan je eindeloos variëren en er ook ander fruit aan toevoegen, bv kersen of perzikken. De zoet-zuur combinatie past goed bij de rijst.
Recept
publiek
Een verrassend frisse panna cotta met basilicum, citroen en zijdetofu. Dit vegan en lactosevrije recept is zijdezacht van structuur en ideaal als licht dessert, zomers ontbijt of gezond tussendoortje. Geserveerd met gemarineerde aardbeien en verse kruiden wordt het een elegante zomerse traktatie voor elke gelegenheid.
Recept
voor leden
Jonge koolrabi met zijn knapperige structuur en voedzame bladeren vormt de basis van dit kleurrijke gerecht. In combinatie met zachte warmoes, zoete aardbeien en een romige zonnebloempittenrisotto ontstaat een verrassend samenspel van smaken en texturen. Een recept dat de overvloed van het seizoen viert en frisse, zoete accenten harmonieus verbindt met hartige warmte.
Recept
voor leden
Een fris lentegerecht met witte asperges, jonge bladspinazie, zoete aardappel en gepocheerde eieren. Licht, voedzaam en vol seizoenssmaken, ideaal als lunch of lichte avondmaaltijd.
Recept
voor leden
Eieren ‘en cocotte’ is een eenvoudig éénpansgerecht waarbij eieren zacht garen in een warme basis van bonen, groenten en kruiden. Het resultaat is een voedzame maaltijd met hoogwaardige eiwitten en veel groenten, geschikt als stevig ontbijt, lunch of lichte avondmaaltijd.
Recept
voor leden
Deze Valentijns brownie combineert intense pure chocolade met zachte zoete aardappel en ahorn voor een heerlijk smeuïg resultaat. De crunchy topping zorgt voor extra bite, terwijl gember en sinaasappelrasp een verrassend pittig en fris accent geven. Perfect als romantisch dessert, het liefst lauw geserveerd.
Recept
voor leden
Dit verwarmende mung dal soepje met gember en citroen is een zacht zuiverende maaltijd voor koude dagen. De combinatie van mungbonen, pompoen, kurkuma en verse kruiden ondersteunt de spijsvertering, brengt warmte en helpt het lichaam opnieuw in balans te komen.
Recept
voor leden
Biet Bourguignon is een hartverwarmend vegetarisch stoofpotje dat klassieke Franse gezelligheid naar een plantaardig niveau tilt. Aardse rode biet, paddenstoelen en linzen sudderen samen in rode wijn, tijm en rozemarijn tot een rijk, feestelijk gerecht vol diepte en comfort.
Recept
voor leden
Een heerlijke vegetarische herfstlunch op basis van kastanjes, walnoten en pompoen.
Recept
voor leden
De dagen worden merkbaar korter en de ochtenden een stuk frisser. We keren naar binnen en om een eerste droge kilte op te vangen zijn deze zoete gekruide vruchten een heerlijke ode aan de oogst van deze herfst: velerlei soorten appelen en peren, walnoten en kastanjes.
Recept
voor leden
Voor de hitte in deze augustus dagen biedt dit receptje een heerlijk smaakbommetje. De combinatie van de smeuïge boontjes mix en de frisse sappige meloen is verrassend.
Recept
voor leden
Nu met de examens voor de deur kunnen studenten een lekker tussendoortje vol pit gebruiken. De glutenvrije gierstvlokken geven langdurige energie - dankzij de trage koolhydraten - perfect voor de concentratie. De chiazaadjes daarentegen zitten vol omega 3, vezels en eiwitten. Kortom goed voor een zalig verwengevoel bij een kop biologische thee tijdens een studeer-ontspanningsmomentje.