Kenniscentrum
Artikel
voor leden
Ontbijt is de belangrijkste maaltijd van onze dag. Hoe hou je de bloedsuikerspiegel stabiel met vezels en mineralen. Tien handige ontbijttips voor klein en groot
Artikel
voor leden
Glutengevoeligheid of glutenallergie neemt in West-Europa explosief toe, en bereikt zelfs volgens glutenonderzoeker Kenneth Fine meer dan 81% van onze maatschappij, zodat er in alle supermarkten hele rekken vol staan met glutenvrije producten.
Recept
voor leden
Bereiding
Breng de gezeefde bloem met het zout in een kring op werktafel of ruime kom.
Giet de gesmolten vetstof en het water in het kuiltje en meng tot een soepel deeg.
Vorm hiermee een deegbal die je inpakt in plasticfolie en 30 minuten laat
Artikel
voor leden
Vaak wordt er in recepten gebruik gemaakt van bladerdeeg. Zowel voor zoete als hartige bereidingen. Akkoord ‘home made’ is misschien beter, maar wie bezondigd zich af en toe eens niet aan de kant-en-klaar versie van dit complexe deeg. Drie willekeurige merken worden hier onder de loep genomen. Vooral de etikettering wordt geanalyseerd, maar natuurlijk wordt er ook gebakken en geproefd.
Artikel
voor leden
Advanced glycation endproducts zijn (AGE's) reactieproducten afkomstig van niet-enzymatische reactie tussen glucose en een aminozuur van een proteïnen. Grill, barbecue, frituur of microgolf zijn de grootste boosdoeners.
Artikel
voor leden
De dagen worden korter en donkerder. Dit betekent dat de momenten waarin we ons tegoed kunnen doen aan natuurlijk zonlicht schaarser worden. Nochtans is zonlicht één van dé epigenetische factoren waarmee onze levenskwaliteit staat of valt.
Artikel
voor leden
In de jaren 1930 ontdekten wetenschappers in de pancreas een stof die de opstapeling van vetten in de lever kon voorkomen. De stof werd choline genoemd, van het Griekse ‘chole’, wat ‘gal’ betekent. Sindsdien heeft men aangetoond dat choline niet alleen in de pancreas en lever voorkomt, maar een onderdeel is van elke menselijke cel.
Artikel
voor leden
CLA(18:2n-6) is een vrij vetzuur en een derivaat van het essentiële omega-6 linolzuur en verschilt van linolzuur in de positie van zijn dubbele bindingen. De dubbele bindingen in CLA zijn geconjugeerd d.w.z. de dubbele bindingen alterneren met één enkelvoudige binding, terwijl bij de cis-LA de dubbele bindingen alterneren met twee enkelvoudige bindingen.
Artikel
voor leden
Een internationaal team van onderzoekers meldt in het tijdschrift Journal of Nutrition dat een hogere inname van de vertakte aminozuren een lagere kans geeft op overgewicht of obesitas.
Artikel
voor leden
Zin in een mals stukje kippenvlees of mag het ook waterkip of kip verrijkt met varkens- of runderafval zijn? Het doel van dergelijke praktijken is duidelijk: kippenvlees aanbieden aan spotprijzen want water verkopen voor kippenvlees houdt de prijs laag.
Artikel
voor leden
De energieverdeling is een prioritaire factor bij sporters en moet biochemisch, permanent en individueel gereguleerd worden volgens haar / zijn behoefte.
Artikel
voor leden
Volgens een recent wetenschappelijk onderzoek (1) bestaat het eiwitgedeelte van een ei uit min. 33 bioactieve bestanddelen, die samen een belangrijke rol spelen bij de groei, ontwikkeling, signalisatie, bewegelijkheid en proliferatie van de cel. Dit stelde de onderzoekers instaat om aan te tonen dat het eiwitgedeelte wel effectief een positieve invloed heeft op het herstel van o.a. schaafwonden.