Kenniscentrum
Artikel
voor leden
Volgens een recent wetenschappelijk onderzoek (1) bestaat het eiwitgedeelte van een ei uit min. 33 bioactieve bestanddelen, die samen een belangrijke rol spelen bij de groei, ontwikkeling, signalisatie, bewegelijkheid en proliferatie van de cel. Dit stelde de onderzoekers instaat om aan te tonen dat het eiwitgedeelte wel effectief een positieve invloed heeft op het herstel van o.a. schaafwonden.
Artikel
voor leden
Samen met familie of vrienden aan het genieten van de zomer met een gezellige BBQ?
Dat kan! Alvast hierbij een tiental orthomoleculaire tips.
Recept
voor leden
Verbazend veel voedingsmiddelen zijn lichaamsvijandig. Gelukkig maakt een gezond spijsverteringsstelsel ze onschadelijk en lichaamsvriendelijk. Dit geldt ook voor biogene aminen die van nature - of door fermentatie - in onze voeding voorkomen. De meest bekende is histamine, die allergie-achtige symptomen kan uitlokken die bekend staan als histamine intolerantie.
Artikel
voor leden
Het lichaam kan reacties vertonen ten gevolge van te veel gevormde “biogene aminen”: tyramine, histamine, serotonine, dit zijn aminozuren, afkomstig van de transformatie van eiwitten uit ons voedsel.
Artikel
voor leden
We kennen allemaal de techniek pasteuriseren of ‘inmaken’ zoals het klinkt in de volksmond. Deze techniek wordt toegepast om bacteriën in het voedsel te doden en langer te bewaren. De voedingsindustrie gebruikt nog een andere techniek om de bacteriën te doden nl. gammabestraling.
Artikel
voor leden
Kwikverontreiniging is afkomstig van vulkanen en verschillende antropogene bronnen. Kwik (Hg) dat in het water terechtkomt, wordt door bacteriën in het sediment omgezet in methylkwik (CH3Hg). Deze toxische verbindingen komt in aquatische voedselketens terecht en kan zich ophopen tot concentraties die het wettelijk toegestane maximum voor voedsel overschrijden.
Artikel
voor leden
Nog steeds reist het overgrote deel van de Noordzeegarnalen naar Marokko om daar manueel gepeld te worden. Het gekoelde transport, dwars door Europa, zorgt voor een stevige ecologische voetafdruk. Massa’s additieven worden aan de garnalen toegevoegd om tenslotte, na enkele weken, onder de misleidende benaming ‘verse garnalen’ in onze winkelrekken te belanden.
Artikel
voor leden
Enkele belangrijke tips bij aankoop van verse vis
Artikel
voor leden
Omega-3 vetzuren verlagen insulineresistentie alsook BMI bij obese kinderen.
Recept
voor leden
Braiseren is het zachtjes smoren of stoven van bijvoorbeeld vis in een pan met gesloten deksel en met weinig vocht.
Artikel
voor leden
Het is niet alleen belangrijk wat je eet, maar ook hoe je het klaarmaakt. In deze rubriek lichten we de voordelen van stomen toe. Deze eenvoudige kooktechniek kan gebruikt worden voor het garen van groenten, gevogelte, schaaldieren en vis.
Recept
voor leden
Niets beter om het nieuwe jaar te starten dan met een échte hutsepot. De ideale tegenaanval voor alle orthotariërs die tijdens de eindejaarsfeesten gezondigd hebben. Dit Vlaamse eenpansgerecht mag je niet verwarren met de Nederlandse hutspot of stamppot die we in Vlaanderen meestal stoemp noemen.