Kenniscentrum
Recept
voor leden
Kant-en-klaar degen zoals kruimeldeeg en bladerdeeg werken zeer verzurend in het lichaam. Soms kan je dergelijke deegkorst niet uitsluiten, maar in veel recepten van quiches allerhande, die vaak op kruimel- of bladerdeeg zijn gebaseerd, is zo’n verzurend bodempje echt niet nodig.
Artikel
voor leden
Een aloude methode om voedingsmiddelen langer houdbaar te maken, is het toevoegen van probiotische bacteriën. In geval van melk zijn dit de melkzuurbacteriën die het melksuiker verbruiken als energiebron. Minder melksuiker, meer vitamines zijn en probiotische bacteriën zijn de redenen waarom yoghurt gezonder is dan gewone melk.
Recept
voor leden
Bereiding
Verwarm de oven op 180 graden.
Was en borstel de aardappelen in fris water. Snij ze in fijne plakken van ¼ cm met een groot mes of beter met een mandoline of foodprocessor.
Artikel
voor leden
Volgens de resultaten van een studie in 2018 zou het veelvuldig gebruik van melkproducten, die veel verzadigde vetten bevatten, de kans op een lichte achteruitgang van de hersenfuncties vanaf het zestigste levensjaar verdubbelen.
Recept
voor leden
Deze ‘torta’ is eigenlijk een soort quiche, maar dan zonder bodem. Je maakt ze met als basis de puree van zoete aardappel.
Artikel
voor leden
Het drinken van koemelk kan bij baby’s en jonge kinderen een hele reeks allergische reacties teweegbrengen en dit ten gevolge van een verzwakt immuunsysteem, dat met de aanmaak van IgE antistoffen zich manifesteert t.o.v. bepaalde melkeiwitten.
Artikel
voor leden
Een gekend trio! Zoals beloofd in ons artikel in een vorige Orthofyto betreffende “Aardappelen met of zonder pesticiden” wordt hier de voedingswaarde van de aardappel beschreven. Wellicht zal de lezer eveneens gediend zijn met de voedingscomponenten van de zoete aardappel (bataat) en van de aardpeer. Hier volgt een overzicht van de beschikbare literatuur.
Recept
voor leden
Een lekker bijgerechtje op basis van zoete aardappel
Artikel
voor leden
In april 2002 maakten Zweedse onderzoekers van de universiteit van Stockholm en het Nationaal Voedselagentschap in Zweden bekend dat diverse bewerkte voedingsmiddelen een kankerverwekkende stof zouden bevatten. Vooral gefrituurde en gebakken voedingsmiddelen bevatten aanzienlijke hoeveelheden acrylamide.
Recept
voor leden
Hoewel boekweit vroeger veel geteeld en gegeten werd, is het voor de jonge generatie een vrij onbekend gewas. Voor mensen met een glutenintolerantie is het dus een goed vervangmiddel voor tarwe. Het is erg voedzaam - het bevat magnesium, ijzer, kalium, fosfor, vitamines B en voedingsvezels – en bovendien licht verteerbaar.
Artikel
voor leden
In de herfst en winter staan er vaak gegratineerde ovenschotels op het menu. De inhoud mag dan al gezond zijn, maar het gegratineerd kaaskorstje bovenop is dit zeker niet.
Artikel
voor leden
De dagen worden korter en donkerder. Dit betekent dat de momenten waarin we ons tegoed kunnen doen aan natuurlijk zonlicht schaarser worden. Nochtans is zonlicht één van dé epigenetische factoren waarmee onze levenskwaliteit staat of valt.