Kenniscentrum
Recept
voor leden
Hoewel boekweit vroeger veel geteeld en gegeten werd, is het voor de jonge generatie een vrij onbekend gewas. Voor mensen met een glutenintolerantie is het dus een goed vervangmiddel voor tarwe. Het is erg voedzaam - het bevat magnesium, ijzer, kalium, fosfor, vitamines B en voedingsvezels – en bovendien licht verteerbaar.
Recept
voor leden
Momenteel zitten we volop in het aspergeseizoen. De ideale gelegenheid om deze gezonde glutathion-rijke groenten te gebruiken in ons recept.
Recept
voor leden
Verbazend veel voedingsmiddelen zijn lichaamsvijandig. Gelukkig maakt een gezond spijsverteringsstelsel ze onschadelijk en lichaamsvriendelijk. Dit geldt ook voor biogene aminen die van nature - of door fermentatie - in onze voeding voorkomen. De meest bekende is histamine, die allergie-achtige symptomen kan uitlokken die bekend staan als histamine intolerantie.
Artikel
voor leden
We kennen allemaal de techniek pasteuriseren of ‘inmaken’ zoals het klinkt in de volksmond. Deze techniek wordt toegepast om bacteriën in het voedsel te doden en langer te bewaren. De voedingsindustrie gebruikt nog een andere techniek om de bacteriën te doden nl. gammabestraling.
Artikel
voor leden
Frietjes ongezond!? Dit vraagt om nuancering, want er is immers veel te nemen en te geven tijdens de bereiding van onze ‘nationale trots '. Hoog tijd om één en ander uit de doeken te doen. Zeker nu de zomer en het festivalseizoen in aantocht zijn en er weer massa’s frietjes zullen worden geprikt.
Recept
voor leden
Vandaag stellen wij u een lekkere voorjaarssoep voor waarin een deel van de groenten (prei, kervel, selderblaadjes en natuurlijk de brandnetels) rauw verwerkt zijn.
Recept
voor leden
Aardpeer is het lekkerst in de winter en dus ideaal om er een soepje van te maken.
Recept
voor leden
Een heerlijk dessertje als afsluiter van de maaltijd.
Maak er eentje extra om jezelf de dag nadien te belonen voor je harde werk.
Recept
voor leden
Braiseren is het zachtjes smoren of stoven van bijvoorbeeld vis in een pan met gesloten deksel en met weinig vocht.
Recept
voor leden
Een bijgerecht dat vooral erg lekker is bij kalkoen of kip.
Recept
voor leden
Sinds ik zelf moeder ben, heb ik mijn ideeën over voeding voor kinderen toch een beetje moeten herzien. Wat ik zelf als vanzelfsprekend vond, is dat niet altijd voor een kind.
Artikel
voor leden
Naast peterselie, kervel en selder, die ontegensprekelijk de vaakst bij ons gebruikte kruiden zijn, omvat de familie van de schermbloemigen nog een aantal andere zeer lekkere en gezonde leden. Dille en venkel zijn zeer nauwe verwanten. In dit artikel bespreken we dille.