Kenniscentrum

Recept

voor leden

Gewokte Chinese kool met kerrie en zilvervliesrijst

Vegetarisch hoofdgerecht dat bijdraagt aan onze dagelijkse calciumbehoefte, maar ook aan de noodzakelijke vitaminen en mineralen, die voor de opname van calcium belangrijk zijn.

Recept

voor leden

Gepocheerde skreimoot op een zalfje van zoete aardappel, pastinaak en een romig preistoofpotje

Skrei, het Noorse woord voor ‘zwerver’, is eigenlijk een winterkabeljauw, die in de paartijd een lange tocht maakt naar de Noorse eilandengroep Lofoten. Hierdoor verandert het voedingspatroon en daarmee ook het visvlees van de skrei.

Recept

voor leden

Gemarineerde lamsfilet met een mosterd-honingsausje, gegratineerd groentetaartje van bataat, eierplant en tomaat

April, lentemaand en paasmaand. Ideaal voor een lekker stukje mager lamsvlees. Dit past perfect in een gezonde voeding, zeker als het bereid wordt met look en zuiderse kruiden.

Recept

voor leden

Gegratineerd rosbiefrolletje met witloof en kaassaus, knolselderpuree.

Deze keer bereiden we een gezonde make-over van de bekende Vlaamse klassieker ‘gegratineerd hamrolletje met witloof’.

Recept

voor leden

Gebakken zalmsuprême met wintergroentjes uit de oven en bieslook-yoghurtsaus

De feestmaand december is al even voorbij. Hoog tijd dus om het, qua voeding, wat matiger aan te doen. Dit betekent echter niet dat we nu strikt calorieën moeten gaan tellen.

Recept

voor leden

Gebakken struisvogelfilet met een winterse garnituur van bospaddenstoelen, appel en wilde tijm

Wie de traditionele Kerstkalkoen beu is kan dit jaar eens opteren voor een stukje exotisch wild.

Recept

voor leden

Gebakken kipfilet met groentenratatouille

Is bio gezonder en is het echt zoveel duurder? Twee ‘ham’-vragen die altijd terugkomen als het om biologische voeding gaat.

Recept

voor leden

Croque in een omhulsel van ijsbergsla, avocado, sardientjes en feta (TV snacks)

Iedereen kent ze wel. De momentjes waarop je echt geen zin hebt in gezonde voeding. Vooral ’s avonds wordt voor velen de drang naar een TV-knabbel te sterk.

Recept

voor leden

Courgettetaartje met trostomaatjes en mozzarella geparfumeerd met citroen

Juni, begin van de zomer, maar ook blokmaand voor studenten. Daarom dit eenvoudig en snel te bereiden ovengerechtje.

Recept

voor leden

Carpaccio van tomaat met granaatappel begeleid door een quinoa met munt en goji bessen

Superfood-lovers zullen tevreden zijn. Want in dit vegetarische gerecht zitten maar liefst twee kanjers verwerkt.

Recept

voor leden

Carpaccio van rode biet

Ook bij BIOK leggen we graag de focus op eenvoudige groentebereidingen die geen uitgebreid boodschappenlijstje vragen. Deze carpaccio van rode biet past perfect in dit plaatje.

Recept

voor leden

Boekweitpannenkoek met appel en verse geitenkaas, rucola en een honingvinaigrette met zongedroogde tomaatjes

Veertig dagen na Kerstmis viert de katholieke godsdienst Lichtmis. Dat doen ze met een eeuwenoude klassieker, pannenkoeken. Wij maken ditmaal een gezondere boekweitversie.