Kenniscentrum
Recept
voor leden
In de winter schitteren pompoenen in al hun vormen en kleuren. Deze voedzame groente is niet alleen veelzijdig in de keuken – van soep tot dessert – maar ook rijk aan vitamines A, C en E, vezels en mineralen. De Sweet Dumpling-pompoen, met zijn eetbare schil en nootachtige smaak, maakt elk gerecht feestelijk en gezond.
Recept
voor leden
Een heerlijke vegetarische herfstlunch op basis van kastanjes, walnoten en pompoen.
Recept
voor leden
De dagen worden merkbaar korter en de ochtenden een stuk frisser. We keren naar binnen en om een eerste droge kilte op te vangen zijn deze zoete gekruide vruchten een heerlijke ode aan de oogst van deze herfst: velerlei soorten appelen en peren, walnoten en kastanjes.
Recept
voor leden
Deze mediterrane muffins met gierst, maïs- en rijstmeel zijn ideaal voor in de lunchbox, picknick of bij een salade. Boordevol smaak dankzij feta, olijven, halfgedroogde tomaatjes en kruiden. Ze zijn glutenvrij, makkelijk te maken en naar wens aan te passen met extra groenten, pitten of zaden. Heerlijk lauwwarm uit de oven of handig om mee te nemen.
Recept
voor leden
Voor de hitte in deze augustus dagen biedt dit receptje een heerlijk smaakbommetje. De combinatie van de smeuïge boontjes mix en de frisse sappige meloen is verrassend.
Recept
voor leden
Met deze warme dagen mag een zonnig aperitiefje opgefleurd worden met gezonde en lekkere tapas van bij ons. Ze kunnen ook geserveerd worden met verschillende frisse tapenades of humus om zelf te smeren. Geniet ervan in de tuin of op het terras.
Recept
voor leden
Nu met de examens voor de deur kunnen studenten een lekker tussendoortje vol pit gebruiken. De glutenvrije gierstvlokken geven langdurige energie - dankzij de trage koolhydraten - perfect voor de concentratie. De chiazaadjes daarentegen zitten vol omega 3, vezels en eiwitten. Kortom goed voor een zalig verwengevoel bij een kop biologische thee tijdens een studeer-ontspanningsmomentje.
Recept
voor leden
Een vegetarisch lunch, hoofdgerecht op basis van kleurrijke lentegroenten zoals snijbiet gecombineerd met gekookte bio-gerst. Als toemaatje een no waste radijssoepje.
Recept
voor leden
Deze salade van postelein met rauwe spruitjes en rode biet is niet alleen heerlijk fris en kleurrijk, maar ook een echte gezondheidsbooster. Postelein en walnoten zijn rijk aan alfa-linoleenzuur (ALA), een essentieel omega-3 vetzuur. Rauwe spruitjes en alfalfa zitten boordevol vitamines, antioxidanten en vezels. De combinatie met romige avocado, zoete biet en knapperige walnoten zorgt voor een uitgebalanceerde smaak en textuur. Een scheutje extra vièrge olijfolie en zoete azijn maakt deze voedzame salade helemaal af. Ideaal als lichte lunch of bijgerecht!
Recept
voor leden
Peulvruchten worden vaak “vergeten” in een standaard Westers voedingspatroon. Nochtans zijn het erg waardevolle bronnen van essentiële nutriënten.
In dit recept gaan we aan de slag om het fytinezuurgehalte te minimaliseren door middel van specifieke bereidingsmethoden.
De combinatie van weken en kiemen leidt tot een synergetisch effect, waarbij de concentratie van fytinezuur in het gerecht aanzienlijk wordt verlaagd.
Recept
voor leden
Deze “Salad in a Jar” met broccolirijst, gerookte vis en walnoten is dé perfecte lunch om mee te nemen. Het concept is simpel: ingrediënten worden in lagen opgebouwd in een glazen pot, waardoor alles heerlijk vers blijft tot je het mengt. Dankzij de voedzame broccoli, gezonde vetten uit noten en vis, en een smaakvolle vinaigrette, is dit gerecht niet alleen lekker maar ook vol vitamines, vezels en omega-3. Ideaal voor drukke dagen, want je kunt het de avond ervoor klaarmaken. Laat je inspireren door de variatietips en maak jouw favoriete combinatie. Gezond, makkelijk én heerlijk!
Recept
voor leden
Rode linzen wraps zijn niet alleen heerlijk, maar ook een voedzame keuze boordevol gezondheidsvoordelen. Deze wraps vormen de perfecte basis voor een kleurrijke vulling van rauwe groenten, zodat je alle vitamines binnenkrijgt. Laat je creativiteit de vrije loop: vul ze met je favoriete groentecombinaties, laat de kinderen hun eigen wrap samenstellen, of gebruik de wraps als pizzabodem.