Kenniscentrum
Recept
voor leden
Een fris lentegerecht met witte asperges, jonge bladspinazie, zoete aardappel en gepocheerde eieren. Licht, voedzaam en vol seizoenssmaken, ideaal als lunch of lichte avondmaaltijd.
Recept
voor leden
Deze Valentijns brownie combineert intense pure chocolade met zachte zoete aardappel en ahorn voor een heerlijk smeuïg resultaat. De crunchy topping zorgt voor extra bite, terwijl gember en sinaasappelrasp een verrassend pittig en fris accent geven. Perfect als romantisch dessert, het liefst lauw geserveerd.
Recept
voor leden
Als extra ondersteuning voor onze studenten hebben we een heerlijke salade op basis van koude aardappeltjes en lentegroenten samengesteld, die je ook nog op verschillende manieren kunt variëren.
Recept
voor leden
In dit vegetarisch gerecht geven we de zoete aardappel een pittig zuiders tintje door met puntpaprika en rode chilipeper te werken, maar hij komt ten volle tot zijn recht door hem te mengen met typische wintergroenten als spruitjes en savooikool; twee vitaminebommetjes die we nu goed kunnen gebruiken.
Recept
voor leden
Hachis Parmentier, Shepherd’s Pie… ieder land heeft wel zijn eigen traditionele ovenschotel; meestal een combinatie van vlees en aardappelen. Hier gaan wij uiteraard voor een variant vol groenten en met (rode) linzen als alternatief voor het gehakt. Voor de puree opteren wij voor een aardappel/groentepuree met knolselder of pastinaak.
Recept
voor leden
Deze salade van krielaardappelen en groenten van eigen bodem is een ideaal gerecht voor al deze gelegenheden. Makkelijk vooraf te bereiden, snel klaar én gezond.
Recept
voor leden
Bereiding
Verwarm de oven op 180 graden.
Was en borstel de aardappelen in fris water. Snij ze in fijne plakken van ¼ cm met een groot mes of beter met een mandoline of foodprocessor.
Recept
voor leden
Deze ‘torta’ is eigenlijk een soort quiche, maar dan zonder bodem. Je maakt ze met als basis de puree van zoete aardappel.
Recept
voor leden
Een lekker bijgerechtje op basis van zoete aardappel
Recept
voor leden
Aardpeer is het lekkerst in de winter en dus ideaal om er een soepje van te maken.
Recept
voor leden
In dit recept verwerken we winterse groenten op een smakelijke manier.
We verwerken de groenten zodat vezels en nutriënten zoveel mogelijk behouden blijven, zo halen we maximaal energie uit ons gerecht en kan ons lichaam reserves opslaan om een koude winter door te komen.
Recept
voor leden
De skrei is een Noorse kabeljauw die slechts enkele weken per jaar beschikbaar is. Hij heeft dezelfde sappige structuur als de (meer gekende) zomerkabeljauw. De combinatie met de kastanjechampignons en de aardpeer gebakken in olijfolie is zeer smakelijk.