Kenniscentrum

Recept

voor leden
4 personen Duurtijd: voorbereiding en bereiding: 45 min

Recept

voor leden
Zeeduivel is de vis van het jaar 2018. Hoog tijd om hem nog eens op het menu te zetten. Ter gelegenheid van de eindejaarsfeesten  steken we hem in een luxueus jasje. We opteren voor een winterse garnituur met een mix van bospaddenstoelen. Dit alles begeleid door een hartverwarmend sausje op basis van de wonderspecerij saffraan.

Recept

voor leden
Hoewel boekweit vroeger veel geteeld en gegeten werd, is het voor de jonge generatie een vrij onbekend gewas. Voor mensen met een glutenintolerantie is het dus een goed vervangmiddel voor tarwe. Het is erg voedzaam - het bevat magnesium, ijzer, kalium, fosfor, vitamines B en voedingsvezels – en bovendien licht verteerbaar.

Recept

voor leden
Verbazend veel voedingsmiddelen zijn lichaamsvijandig. Gelukkig maakt een gezond spijsverteringsstelsel ze onschadelijk  en lichaamsvriendelijk. Dit geldt ook voor biogene aminen die van nature - of door fermentatie - in onze voeding voorkomen. De meest bekende is histamine, die allergie-achtige symptomen kan uitlokken die bekend staan als histamine intolerantie.

Recept

voor leden
Braiseren is het zachtjes smoren of stoven van bijvoorbeeld vis in een pan met gesloten deksel en met weinig vocht.

Recept

voor leden
Niets beter om het nieuwe jaar te starten dan met een échte hutsepot. De ideale tegenaanval voor alle orthotariërs die tijdens de eindejaarsfeesten gezondigd hebben. Dit Vlaamse eenpansgerecht mag je niet verwarren met de Nederlandse hutspot of stamppot die we in Vlaanderen meestal stoemp noemen.

Recept

voor leden
De skrei is een Noorse kabeljauw die slechts enkele weken per jaar beschikbaar is. Hij heeft dezelfde sappige structuur als de (meer gekende) zomerkabeljauw. De combinatie met de kastanjechampignons en de aardpeer gebakken in olijfolie is zeer smakelijk.

Recept

voor leden
In deze zomermaanden transformeert menig huisvader zich tot een echte grillbeer. Omdat het niet altijd vlees op de BBQ moet zijn heb ik deze keer geopteerd voor een ‘papillot van zalm’.

Recept

voor leden
Als je dit recept leest zijn de nieuwe maatjes al gearriveerd. Dit culinaire zomerproduct van de Noordzee lusten we rauw en zit tjokvol gezonde vetten.

Recept

voor leden
Zomer, hoogseizoen van de festivals. En de maaltijd daar hoeft niet altijd junkfood te zijn.

Recept

voor leden
Dit gerechtje met typische seizoensgroenten brengt niet alleen de lente, maar ook veel smaak en gezondheid op je bord.

Recept

voor leden
Deze gezonde, lekkere hoofdschotel (of voorgerecht) is eenvoudig en snel te bereiden.