Kenniscentrum
Recept
voor leden
Deze dip van rode biet met feta heeft een romige smaak en is een ware kleursensatie. Serveer met geroosterde worteltjes of met fris verse groene kruiden als bijgerecht of maak er een klein aperitiefhapje van door af te werken met beetje gerookte forel.
Recept
voor leden
Dit is een echt winters “lazy Sunday” gerecht dat je volledig vooraf kunt bereiden. In dit recept maken we een vulling met gehakt maar je kunt ook kiezen voor een vegetarische variant door quorn of seitangehakt te gebruiken; of waarom niet eens een vulling van volwaardige rijst of quinoa die je lekker kruid en mengt met gestoofde fijne groenten.
Tevens is dit een ideaal gerecht om kinderen de smaak van groene kool te leren waarderen; maak er een lekkere verse tomatensaus bij en de zondag kan niet meer stuk.
Recept
voor leden
Een Libanese lekkernij op basis van kikkererwten. Eens je de basis hebt kun je variëren met kruiden volgens eigen smaak en voorkeur! Bij falafel mag je niet bang zijn te kruiden. Je kunt van het mengsel platte hamburgers maken of kleine ronde balletjes. Wij geven er de voorkeur aan om ze gewoon in de pan of in de oven te bakken ipv het traditionele frituren.
Recept
voor leden
Het zusje van de witte kool is sappiger, milder van smaak, makkelijker verteerbaar en rijk aan oa vitamine C, calcium en Kalium. Reden genoeg om de spitskool tussen juni en maart regelmatig op het menu te zetten. Heb je spitskool en tomaten in huis? Dan kan je met dit recept direct aan de slag en iedereen vegetarisch bekoren.
Recept
voor leden
Tabouleh komt oorspronkelijk uit de Libanese keuken en wordt bereid met bulgur of ook soms met couscous.
Deze keer maken we er een glutenvrije variant van met quinoa en een mozaïek van groenten; bij voorkeur zoveel als mogelijk groenten van eigen bodem.
Breng alle kleuren van de regenboog samen in deze tabouleh: rood, geel, oranje, groen, wit, blauw….en je krijgt een ware “gezondheidsboost”!
Recept
voor leden
Ben jij ook zo’n grote fan van lasagne? ontdek dan deze verrassende vegi lasagne op basis van wortelen, courgette en aubergine.
Recept
voor leden
Wat is er leuker dan samen kokkerellen tijdens de paasvakantie of op zaterdagmiddag? Deze muffins zijn een ideaal gerecht om met de mini chefs aan de slag te gaan. Afhankelijk van de leeftijd is er nog wel wat hulp nodig van papa of mama bij het versnijden van de groenten en het werken met de oven. Eens alle ingrediënten versneden zijn kunnen de mini chefs hun eigen muffin vullen met hun lievelingsgroenten, vis of vlees….en dan is het alleen nog wachten tot ze uit de oven komen. De muffins kunnen gegeten worden als ontbijt, tussendoortje of als lunch met een frisse salade en vinaigrette. Ook koud kan een muffin de volgende dag nog mee in de lunchbox. Of waarom deze muffins niet serveren bij de Paasbrunch?
Recept
voor leden
Kerst, Oud en Nieuw… er staan ons in de komende weken een aantal mooie momenten te wachten om in principe samen te vieren en te beleven…. Alleen dat “samen” wordt nu plots toch wel even iets anders. Een bordje comfortfood kan dan misschien veel goed maken en wat is er nu lekkerder dan “gehaktballetjes in tomatensaus”? Zelfs voor ons, volwassenen, doet het ons vaak terugdenken aan onze kindertijd en de verwennerijen bij opa en oma.
Recept
voor leden
Ga aan de slag met deze groenten in combinatie met verwarmende kruiden als nootmuskaat, paprikapoeder, cayennepeper, kaneel, venkelzaad, knoflook….en laat regen en wind lekker buiten.