Kenniscentrum
Recept
voor leden
In dit recept vervangen we het brood door een courgette en verder is alles net hetzelfde als bij de echte bruschetta: sappige tomaatjes met flink wat olijfolie en lekkere verse kruiden. Het vraagt een korte voorbereiding en de oven doet de rest. Salute!
Recept
voor leden
Een Traybake gerecht met Zeeuwse mosselen en extra veel groenten.
Recept
voor leden
In dit recept gaan we met de groene asperges aan de slag; deze zijn groen omdat ze in tegenstelling tot hun witte broertjes, boven de grond groeien en veel zonlicht meekrijgen. Het voordeel van groene asperges is dat je ze niet hoeft te schillen; enkel het onderste deel verwijderen. Dit gerecht heeft een eenvoudige en zuivere bereiding. De asperges en tomaat zorgen voor de nodige vitamines en mineralen, de ansjovis maakt het gerecht verrassend, pittig en zorgt voor een mooie extraatje aan omega vetzuren.
Recept
voor leden
We gaan lekkere zoete spaghettislingers maken met de spaghettipompoen, mengen met lekkere groenten, kruiden en… terug vullen zodat je het gerecht rechtstreeks uit de pompoen eet. Aangezien pompoen lekker zoet is, is dit een echte aanrader om kinderen (en volwassenen) aan de groenten te krijgen.
Dit vegetarisch gerecht kan ook volledig vegan gemaakt worden. Toch liever beetje vlees of vis…no problem! Misschien wel een idee om het in de Halloweenperiode op tafel te zetten.
Recept
voor leden
In dit recept gaan we voor de pure groente, door de bloemkool te roosteren komt zijn smaak nog beter tot zijn recht. Een mooie plak rauwe bloemkool en wat olijfolie… meer heb je niet nodig om te starten.
Recept
voor leden
Avocado: deze omega-3 rijke vrucht kennen we vooral van koude bereidingen: guacamole, gazpacho, salades…maar de avocado kan ook perfect verwerkt worden in warme gerechten. In dit gerecht maken we pasta van courgette met een smeuïge pesto van o.a. avocado om onze omega-3/6 balans terug wat meer in evenwicht te brengen. Hoe mooi is het als je met wat eenvoudige aanpassingen het lekkere aan het gezonde kunt koppelen!
Recept
voor leden
Hachis Parmentier, Shepherd’s Pie… ieder land heeft wel zijn eigen traditionele ovenschotel; meestal een combinatie van vlees en aardappelen. Hier gaan wij uiteraard voor een variant vol groenten en met (rode) linzen als alternatief voor het gehakt. Voor de puree opteren wij voor een aardappel/groentepuree met knolselder of pastinaak.
Recept
voor leden
Het zusje van de witte kool is sappiger, milder van smaak, makkelijker verteerbaar en rijk aan oa vitamine C, calcium en Kalium. Reden genoeg om de spitskool tussen juni en maart regelmatig op het menu te zetten. Heb je spitskool en tomaten in huis? Dan kan je met dit recept direct aan de slag en iedereen vegetarisch bekoren.
Recept
voor leden
Paprika’s, je hebt ze in allerlei kleuren, groottes en smaken: van lekker zoet tot pittig. Ze zijn een ware bron van vitamine C met ontelbare bereidingsmogelijkheden: rauw met een dipsausje, verwerkt in humus, gevuld met quinoa, gierst of bloemkoolrijst, verwerkt in ratatouilles, stoofpotjes of soep. Handig dus om altijd een paar paprika’s in huis te hebben en ermee aan de slag te gaan.
Recept
voor leden
De rog is uitgeroepen tot vis van het jaar (2021) én bovendien is de kwaliteit van de rog op z’n best in het najaar.
Door de bereiding “en papillot” wordt de vis als het ware gestoomd in een pakketje van bakpapier. De tomaten, venkel, olijven en look geven er een Mediterrane toets aan zodat je nog even in Zuiderse oorden waant.
Recept
voor leden
Heerlijke herfstsalade op basis boerenkool en krulsalade afgewerkt met feta kaas.
Recept
voor leden
Kant-en-klaar degen zoals kruimeldeeg en bladerdeeg werken zeer verzurend in het lichaam. Soms kan je dergelijke deegkorst niet uitsluiten, maar in veel recepten van quiches allerhande, die vaak op kruimel- of bladerdeeg zijn gebaseerd, is zo’n verzurend bodempje echt niet nodig.