Kenniscentrum
Recept
voor leden
Tijdens de kerstperiode vullen geuren van warme specerijen en feestelijke aroma's de lucht en zorgen voor die extra gezellige toets. Deze keer voegen we een onverwachte draai toe aan deze kerstkoekjes door de heerlijke en voedzame pompoen en kastanjemeel in het middelpunt te plaatsen.
Recept
voor leden
De ochtend beginnen met een zoet ontbijtje… wie wil dat niet? De wortelen in deze muffins zorgen voor de natuurlijke zoete smaak. De gebroken noten geven een extra bite én bovendien zijn deze muffins gluten-en lactosevrij.
Recept
voor leden
Deze boekweitsalade die een goede basis vormt en die je per seizoen kan aanpassen met seizoengroenten is een ware breinbooster. Hij is gluten-en suikervrij, bevat een palet aan antioxidanten door de verschillende seizoengroenten en bijgevolg de verschillende kleuren die je gebruikt, de kiemen en groenten maken hem vezelrijk en je werkt de salade af met een portie nootjes die voor de essentiële vetzuren zorgen.
Hij kan warm, lauw of koud geserveerd worden, mee in de lunchbox of tijdens de picnic.
Recept
voor leden
Snelle hapjes, fastfood, pasta, tosti … het zijn vaak de geliefkoosde gerechten tijdens een studentenleven.
Dit recept is een compromis tussen pasta en een gezonde toets door er veel groenten aan toe te voegen en de kaas te vervangen door zijden tofu of een ander alternatief voor het smeuïge effect. Kan door de student zelf bereid worden of vooraf door het thuisfront.
Recept
voor leden
Gezond genieten van een zijdezachte chocoladetaart? Kan het ook nog gluten- en lactosevrij?
Ja zeker! Met dit recept maak je een hemelse chocoladelekkernij waarbij de zijden tofu zorgt voor een smeuïge vulling.
Recept
voor leden
Met dit rode bietenrecept kun je twee kanten uit: je maakt een lekkere vegetarische hamburger die je bakt of je gaat voor rauw en dan heb je een veggie steak tartaar. Serveer deze bietenburger of steak tartaar met een pittige yoghurtsaus en een lekkere salade van rauwe seizoengroenten. Experimenteer zelf met kruiden: maak eens een Provençaalse versie, een Italiaanse of een Oosterse versie door de keuze van je kruiden wat aan te passen.
Recept
publiek
Bij de Inca’s en de Azteken stond amaranth regelmatig op het menu en in hun taal betekende het “onsterfelijk”. Dat belooft!
Amaranth is glutenvrij en een rijke bron van eiwitten, calcium, magnesium, zink en vezels.
Ga jij net als ons ook voor 4 verschillende ontbijten per week? Dan is een dag met deze amaranthpudding alvast een goede start.
Recept
voor leden
Het zusje van de witte kool is sappiger, milder van smaak, makkelijker verteerbaar en rijk aan oa vitamine C, calcium en Kalium. Reden genoeg om de spitskool tussen juni en maart regelmatig op het menu te zetten. Heb je spitskool en tomaten in huis? Dan kan je met dit recept direct aan de slag en iedereen vegetarisch bekoren.
Recept
voor leden
Als er pannenkoeken geserveerd worden dan is iedereen meestal van de partij en voor je het weet is alles op! Deze pannenkoeken op basis van kastanjemeel en arrowroot vallen bij iedereen in de smaak en zijn bovendien gluten- en lactosevrij. Als extra bonus is deze ook nog zonder ei, zodat veganisten ook van deze heerlijkheid kunnen genieten. Pannenkoeken kun je ook gerust meegeven in de lunchbox met een lekkere spread of wat blauwe bessen.
Recept
voor leden
Als er pannenkoeken geserveerd worden dan is iedereen meestal van de partij en voor je het weet is alles op! Deze pannenkoeken op basis van kastanjemeel en arrowroot vallen bij iedereen in de smaak en zijn bovendien gluten- en lactosevrij. Ze zijn heerlijk licht en kunnen zowel als dessert of als ontbijt geserveerd worden.
Recept
voor leden
Tabouleh komt oorspronkelijk uit de Libanese keuken en wordt bereid met bulgur of ook soms met couscous.
Deze keer maken we er een glutenvrije variant van met quinoa en een mozaïek van groenten; bij voorkeur zoveel als mogelijk groenten van eigen bodem.
Breng alle kleuren van de regenboog samen in deze tabouleh: rood, geel, oranje, groen, wit, blauw….en je krijgt een ware “gezondheidsboost”!
Recept
voor leden
Rabarber als ontbijt waar we het zure van de rabarber opheffen door er onder andere appel en havermout aan toe te voegen.
Met dit ontbijt heb je alvast een goede vitaminerijke start van de dag.