Kenniscentrum
Recept
voor leden
Een soepje op basis van rode kool en rode ui. Een uniek kleurenpalet waarmee je scoort tijdens de donkere winterdagen.
Recept
voor leden
Hachis Parmentier, Shepherd’s Pie… ieder land heeft wel zijn eigen traditionele ovenschotel; meestal een combinatie van vlees en aardappelen. Hier gaan wij uiteraard voor een variant vol groenten en met (rode) linzen als alternatief voor het gehakt. Voor de puree opteren wij voor een aardappel/groentepuree met knolselder of pastinaak.
Recept
voor leden
Een heerlijk tajine recept op basis van een stukje wild met heel veel groenten zoals pompoen en pastinaak. Het lekkerst wanneer het de dag ervoor bereid wordt.
Recept
voor leden
Paprika’s, je hebt ze in allerlei kleuren, groottes en smaken: van lekker zoet tot pittig. Ze zijn een ware bron van vitamine C met ontelbare bereidingsmogelijkheden: rauw met een dipsausje, verwerkt in humus, gevuld met quinoa, gierst of bloemkoolrijst, verwerkt in ratatouilles, stoofpotjes of soep. Handig dus om altijd een paar paprika’s in huis te hebben en ermee aan de slag te gaan.
Recept
voor leden
Een stukje wild geserveerd op een bedje van pastinaakcrème. Een recept dat zeker en vast kan ingezet worden met Kerst of Nieuwjaar.
Recept
voor leden
Een veganistische Japanse soep op basis van gefermenteerde sojabonen in combinatie met heerlijke herfstgroenten en champignons.
Recept
voor leden
Marlene kookt voor ons een eenvoudig stoofpotje voor de koude winterdagen met veel groene groenten en wat kalkoen. Heerlijk met een lekkere herfstsalade.
Recept
voor leden
Tijd om de kids eens te verwennen met de kindvriendelijke klassieker ‘ballekes in tomatensaus’. Voor de gelegenheid steken we het gerecht in een orthomoleculair jasje. Dit basisrecept laat tal van variaties toe afhankelijk van je tijd en goesting. Hier werken we met kippengehakt, maar er zijn ook tal van andere vegetarische gehaktvarianten te verkrijgen. De tomatensaus verrijken we met beetgare dobbelsteentjes van paprika. Dit brengt wat textuur in de saus en past in het huidige paprikaseizoen.
Recept
voor leden
Niets beter om het nieuwe jaar te starten dan met een échte hutsepot. De ideale tegenaanval voor alle orthotariërs die tijdens de eindejaarsfeesten gezondigd hebben. Dit Vlaamse eenpansgerecht mag je niet verwarren met de Nederlandse hutspot of stamppot die we in Vlaanderen meestal stoemp noemen.
Recept
voor leden
Borlotti of Romeinse bonen zijn roomkleurig en hebben helderrode vlekken. Helaas verdwijnt de mooie kleur bij het koken. Borlotti’s hebben een nootachtige smaak die het heel goed doet in allerhande stoofschotels.