Kenniscentrum
Recept
voor leden
De skrei is een Noorse kabeljauw die slechts enkele weken per jaar beschikbaar is. Hij heeft dezelfde sappige structuur als de (meer gekende) zomerkabeljauw. De combinatie met de kastanjechampignons en de aardpeer gebakken in olijfolie is zeer smakelijk.
Recept
voor leden
Voor dit soepje garen we een stukje skrei in een hartige bouillon met veel wintergroentjes. Skrei is in deze periode (januari t.e.m. maart) de seizoenvis bij uitstek.
Recept
voor leden
Skrei, het Noorse woord voor ‘zwerver’, is eigenlijk een winterkabeljauw,
die in de paartijd een lange tocht maakt naar de Noorse eilandengroep Lofoten. Hierdoor verandert het voedingspatroon en daarmee ook het visvlees van de skrei.