Kenniscentrum
Recept
voor leden
Dat het niet altijd duur en exclusief hoeft te zijn met de feesten kan je met dit gerecht best bewijzen.
De heerlijke vulling van gemengde champignons en de crème van pastinaak maken van dit gerecht een feestelijke versie van de klassieke kipfilet. Wil je het wat upgraden ga dan voor filet van Mechelse koekoek, kalkoen of tijdens het wildseizoen kan je ook opteren voor fazant of parelhoen.
Recept
voor leden
Hachis Parmentier, Shepherd’s Pie… ieder land heeft wel zijn eigen traditionele ovenschotel; meestal een combinatie van vlees en aardappelen. Hier gaan wij uiteraard voor een variant vol groenten en met (rode) linzen als alternatief voor het gehakt. Voor de puree opteren wij voor een aardappel/groentepuree met knolselder of pastinaak.
Recept
voor leden
Een heerlijk tajine recept op basis van een stukje wild met heel veel groenten zoals pompoen en pastinaak. Het lekkerst wanneer het de dag ervoor bereid wordt.
Recept
voor leden
Een verwarmend aardepeer-pastinaaksoepje afgewerkt met verse Noordzee hand gepelde garnalen en wolkje room
Recept
voor leden
In dit recept ontdek je de licht pittige smaak van de rammenas gecombineerd met pastinaak, wortel en rundsvlees, bereid in een overheerlijke herfsttajine.
Recept
voor leden
Paprika’s, je hebt ze in allerlei kleuren, groottes en smaken: van lekker zoet tot pittig. Ze zijn een ware bron van vitamine C met ontelbare bereidingsmogelijkheden: rauw met een dipsausje, verwerkt in humus, gevuld met quinoa, gierst of bloemkoolrijst, verwerkt in ratatouilles, stoofpotjes of soep. Handig dus om altijd een paar paprika’s in huis te hebben en ermee aan de slag te gaan.
Recept
voor leden
Een stukje wild geserveerd op een bedje van pastinaakcrème. Een recept dat zeker en vast kan ingezet worden met Kerst of Nieuwjaar.
Recept
voor leden
Ga aan de slag met deze groenten in combinatie met verwarmende kruiden als nootmuskaat, paprikapoeder, cayennepeper, kaneel, venkelzaad, knoflook….en laat regen en wind lekker buiten.
Recept
voor leden
Een doordeweeks wintersoepje op basis van boerenkool. Eenvoudig en ideaal tijdens een detoxperiode.
Recept
voor leden
Oktober is de maand van het vegetarisme. Ook bij het BIOK leeft deze gedachte. Dit vegetarisch soepje met herfstgroenten is een ideale manier om je dagdagelijkse groenteportie aan te zwengelen. Eén portie neemt ongeveer het equivalent in van 150 à 200 gram rauwe groenten. Eveneens helpt het je vochtbalans op peil te houden.
Recept
voor leden
In dit recept verwerken we winterse groenten op een smakelijke manier.
We verwerken de groenten zodat vezels en nutriënten zoveel mogelijk behouden blijven, zo halen we maximaal energie uit ons gerecht en kan ons lichaam reserves opslaan om een koude winter door te komen.
Recept
voor leden
Deze vegetarische groenteschotel combineert enkele klassieke wintergroenten met de eerste lente-invloeden.